徐同泰

杭州徐同泰釀造有限公司創建於清光緒元年，歷史悠久，2008年被評為首批浙江省老字號企業，現改制為民營企業。公司主要產品醬油、食醋、黃酒、白酒、甜醬等，通過QS認證，各項證照齊全，其中醬油採用傳統工藝釀造，風味獨特，在當地家喻戶曉，獲浙江省食品行業優勝獎，甜醬被認定為原產地認證產品。公司位於山清水秀的河上鎮，占地10畝，廠房面積4000㎡,其中1000㎡為全新擴建完成，採用傳統工藝釀造，現代化流水線罐裝，生產設備一應俱全，企業經營效益良好。

基本介紹

• 公司名稱：徐同泰
• 成立時間：清光緒元年
• 公司類型：民營企業
• 主要產品：醬油、食醋、黃酒、白酒
• 創始人：徐三春夫婦

發展簡史

1875年，家境貧寒的徐三春夫婦靠擺醬油攤起家，以“前店後廠”的經營模式創建了徐同泰醬園。

經過徐氏幾代人的艱苦創業，以及與紙行、槽戶合作，徐同泰醬園資金鍊流轉順暢，獲得了原始資本積累，到清末民初還併購了阜林和記醬油店，建有酒、乳、醬、搪、磨五個作坊，4口水井七頭牛，從業人員50多名。

上個世紀二三十年代，國內工業產品還不太具備國際競爭力，徐同泰的製作原料極為考究，嚴把工藝技術關，腐乳、醬油等產品遠銷新加坡、馬來西亞等東南亞國家、地區。

解放後，徐同泰劃歸國營企業，2001年轉制為民營企業，生產規模為1400噸左右，各項理化指標達到國家標準。“醬韻飄香百年百里”。據河上鎮章子庭老人說，在市場經濟不發達期間，每逢歲末年尾，諸暨、富陽、桐廬、義烏等地民眾挑著油瓶醬壺來購買，隊伍長達一二公里。

據了解，蕭山1.3萬多家民營企業大多數創始於二十世紀八九十年代，產業發展史約為二三十年，而以徐同泰為代表的百年老作坊、老工廠卻“青春永駐”，成為蕭山民營經濟由小到大、由弱到強，由國內走向國際市場的直接參與者與見證者。

近幾年來，隨著緊缺的賣方市場向競爭的買方市場轉型，有著傳統手工藝與百年作坊的徐同泰在市場經濟大潮中面臨被邊緣化的處境。

2007年9月，徐同泰被杭州迪寶彩印包裝有限公司收購，保留“徐同泰”原名。為了提升生存能力，“老字號”徐同泰加強了對產品品種、包裝等的創新升級，陸續推出特釀高級醬油、生蘸醬油、同泰香醋、精品甜醬等風味產品，並開發了禮品盒裝產品，重新設計商標、包裝，主打地方名優特產牌。目前，徐同泰醬品正逐步走入蕭山各大超市，並爭取進入到全國各地的市場。

雖然醬油是生活必需品，但醬油市場群雄角逐，李錦記、加加等知名企業強勢崛起，占領市場半壁江山。像徐同泰一樣，許多釀造醬油的小企業、老作坊在品牌與影響力方面不敵前者，再加上原輔材料與人工成本不斷上漲，企業的生存壓力越來越大。

徐同泰在2008年經銷商大會上透露一組成本數據。自2007年下半年以來，醬油主要釀造原料豆粕每噸上漲1600元，小麥每噸上漲600元，漲幅在50%以上；其他如麵粉、麩皮、醬色等價格、人工成本也一同上漲。但醬油市場價格受配製醬油低價位的走勢影響，釀製醬油的提價空間不大。

董關達表示，併購徐同泰後，不但要讓這家百年老廠生存下去，而且還要創新發展、壯大起來。

在“易主”後的三個多月時間內，徐同泰就開發了一款官醬園禮品盒裝產品，重新設計商標、包裝，推出特釀高級醬油、生蘸醬油、同泰香醋、精品甜醬等風味產品，主打地方名優特產牌，重新登上超市櫃檯。

投資1億元，一期征地50畝，保留傳統工藝，創新發展產品，在老作坊之外擇地建造現代化的新廠區，是徐同泰應對市場競爭格局的一記重拳。

相關詞條

如果在倫敦，徐同泰將會成為英國餐飲烹飪藝術學院 ACA (UK)的必修歷史。如果在布魯塞爾，徐同泰將會被國際風味暨品質評鑑所（iTQi）掛上頂級美味獎章（Superior Taste Award）。

作為源於1877年，產業覆蓋從調料到醬菜到酒樓的味王世家——徐同泰的影響力，在上世紀初的江浙地區，一度與紅頂商人胡雪岩創辦的藥材鋪“胡慶余堂”並駕齊驅，當時民間的說法是：“問藥胡慶余，潤味徐同泰”。

澳門豆撈集團投資開設的徐同泰味王府，29座包廂內搬進江南庭院的開闊大氣，於是就有了6000平米內目之所及全是繁華錦繡的氣象，於是就有了中國經典美學與現代元素的完美融合,投資人在投資總額上的閉口不言，因為奢華不是空洞無物、吸引消費的籌碼，徐同泰味王府的底氣，來自百年世家無法複製的豐厚沉澱。

而在菜品的選擇上，投資人也是推敲再三，最終創造性以炎黃子孫的發源地——河南為起點，以徐同泰的家鄉，同時也是華夏中興之地——杭州為中段，以19世紀開埠，“率先為中國人打開一扇了解世界的視窗”的廣州為終點，從而確定了豫菜、杭幫菜、粵菜三大菜系。而徐同泰味王府的第一站也定在鄭州，不難發現這其中既有“飲水思源”的傳統情操考量，也有在群雄並立的鄭州餐飲市場上“逐鹿中原，不爭而爭”的戰略自信。