彼塔隆馬有限公司

當人們談起澳大利亞的葡萄酒時，往往會將其評價為價格適中、具有濃郁果香和易於飲用的商業化葡萄酒，認為其似乎缺乏法國、義大利等傳統葡萄酒產區的文化底蘊。然而，來自澳大利亞的著名葡萄酒釀酒師布萊恩·克勞瑟（Brain Croser）及他所創建的彼塔隆馬酒莊，憑藉其產自阿德萊德山的霞多麗及其他知名葡萄酒產品正在逐步改變人們對澳大利亞葡萄酒的印象。

基本介紹

• 公司名稱：彼塔隆馬有限公司
• 經營範圍：葡萄酒製造
• 創建者：布萊恩·克勞瑟
• 主要產品：霞多麗、諧同耐酒和起泡酒

簡介

在 布萊恩·克勞瑟（Brain Croser）的努力下彼塔隆馬有限公司（Petaluma Ltd) 成為澳大利亞著名的葡萄酒製造商，在澳洲也被視為葡萄酒的保證。酒莊主要產品有霞多麗、諧同耐酒和起泡酒

歷史淵源

每一個葡萄酒國度，都有一兩位走在時代前頭，為其他公司所效仿的人物。彼塔隆馬的布萊恩·克勞瑟（BrianCroster）就是這樣的一位領頭人。

布萊恩·克勞瑟被譽為“澳大利亞葡萄酒之父”。20世紀70年代他畢業於澳大利亞最著名的葡萄酒學院阿德萊德大學葡萄酒釀造專業，之後前往美國繼續深造。他於1976年在阿德萊德山創建了彼塔隆馬酒莊，雖然酒莊現在的擁有者是紐西蘭的利昂—納森酒業公司（Lion Nathan），然而正如過去30年他在酒莊所扮演的角色一樣，克勞瑟仍然是彼塔隆馬技術創新的推動者和優秀產品質量的保證。1978年，他與另一位現代澳大利亞酒業有名的人物東尼·約旦（TonyJordan）一起，建立了葡萄酒顧問公司“釀酒技術（Oenotech)”。據稱澳大利亞所有成功的釀酒廠，都曾在某一時期接受過他們的服務。

莊園介紹

布萊恩·克勞瑟在澳大利亞首次套用了“terroir”的概念。terroir是一個法語葡萄酒專業用詞，指葡萄園的地理位置、環境、氣候、光照、土壤成分及結構等因素，是法國葡萄酒分級的重要根據。法國葡萄酒界認為terroir是葡萄酒具有不同口味、特點及個性的源泉。目前其他語言尚無相應的辭彙以表達terroir的完整含義。克勞瑟推廣了該術語的套用範圍，他認為“terroir”是適用於優質霞多麗的廣義上的地理範圍，而不應僅僅局限於法國的勃艮第（Bourgogne）地區。

彼塔隆馬酒莊的葡萄園分布在三個地區：克菜爾（Clare）、庫內瓦拉（Cononawarra）和阿德萊德山。釀酒廠在阿德萊德山的帕卡迪利山谷（Piccadilly）。其中以帕卡迪利為最主要的產區。

帕卡迪利山谷位於阿德萊德山的中心地帶，當地不僅風光秀美，同時也是眾多高品質葡萄酒和美食的家園。擁有豐富的降水量（年均1143毫米）和南澳最涼爽的氣候環境。1978年，克勞瑟選擇該山谷東北坡作為生產高質量霞多麗和起泡酒的葡萄種植基地。在這裡，帕塔露瑪擁有5片葡萄園，它們無一例外地具備作為terroir特定產區的前提條件。例如：氣候涼爽而且高海拔，都位於陡峭的斜坡上，面向太陽以便充分地吸收陽光等。此外，葡萄園的土壤是具有極強滲水性的紅褐色土壤，有利於葡萄糖分的積累。而地質環境更為複雜，主要是由具有8億5千萬年曆史的頁岩構成，而以出產高品質霞多麗葡萄而聞名的梯爾絲（Tiers）葡萄園則是建立在有18億年歷史的石灰岩岩面上。

彼塔隆馬的酒莊門市位於歷史悠久的橋畔磨坊，距市區僅僅25分鐘的車程。它始建於1860年，綠樹環繞，靜靜地屹立在一條蜿蜒的山間小溪邊。在1984年之前，它一直是個麵粉加工磨坊，而且是阿德萊德地區唯一一家以水利驅動的磨坊，至今巨大的水輪仍然被完整保存著，並成為帕塔露瑪酒莊的標誌。 酒莊門市的開放時間是每日上午10點至下午5點，熱情好客的門市服務人員將會指導、幫助遊人和葡萄酒愛好者品嘗、選購各種優質的帕塔露瑪葡萄酒。

每年的4月中下旬是阿德萊德山葡萄園的收穫季節，屆時舉辦一年一度的葡萄壓榨節（Crush），遊客們可以盡情享用各種美食、美酒、咖啡和音樂。

特色葡萄酒介紹

霞多麗

霞多麗無疑是彼塔隆馬最具代表性的產品。淡檸檬般的顏色；在混合著麥芽的焦香和橡木所特有的桂皮的香味之間，滲透著淡淡的成熟桃子的果香；在口感上，甜甜的水果味道以一種柔和、濃郁的形式表現出來，回味悠長。

諧同耐

西拉與維奧涅爾的諧同耐酒組合則是彼塔隆馬創新精神的最好體現，並且日益受到人們的關注。淺淺的玫瑰紅顏色，時隱時現的黑醋栗、櫻桃和丁香的香氣混合著辛辣的氣息，同時出現的還有濃郁的橡木桶香氣和來自維奧涅爾的植物香氣。是帕塔露瑪創新精神的最好體現，並且日益受到人們的關注。淺淺的玫瑰紅顏色，時隱時現的黑醋栗、櫻桃和丁香的香氣混合著辛辣的氣息，同時出現的還有濃郁的橡木桶香氣和來自維奧涅爾的植物香氣。這種葡萄酒具清晰果味和酒質，而且精緻，芳香而優雅。這種酒的葡萄來自六個葡萄園，每一個都給它增添特性和組成元素。

彼塔隆馬公司的諧同耐酒不像很多其他酒那樣在葡萄年當即釀製。為了讓它獲得應有的注意，有時發酵會推遲幾個月。葡萄採摘後立即進行擠破和壓榨，在0度下澄清，然後排入冷凍的乾淨大桶，直到布里安處理為止。

這種酒的發酵是在沃斯加斯（Vosgas）橡木新酒桶（273升的大桶）中進行。1996年份酒在釀製溫度比平均要低，這樣有利蘋果乳酸發酵。裝瓶前在橡木桶里與酵母渣同藏釀9個月。

克勞瑟起泡酒

以克勞瑟名字命名的起泡酒是彼塔隆馬的另一個亮點。它混合了70%的黑比諾和30%的霞多麗，淡黃色的酒體，伴之以濃郁的蘋果、香梨和草莓的混合果香，而在口感上則能夠感到更為明顯的草莓風味和綿長的酵母香氣。