肉圓的兄弟─涼圓，是彰化人最愛吃的小吃，其中以老字號的“林家彰化涼圓”最出名，因外皮Q肉餡鮮美不油膩，顧客幾乎是「一吃成主顧」。涼圓要做的好吃，攪拌地瓜漿是有技巧的，粉漿拌的好製成的涼圓外皮才有彈性，蒸熟時才會越透明，Q彈的外皮和精選的內餡搭配，讓食客流連忘返。
基本介紹
- 中文名：彰化涼圓
- 老字號：林家彰化涼圓
- 地址：台灣省彰化市南郭路1段182號
- 所在地區：彰化市
林家彰化涼圓
第二代傳人林桐煌常說“吃涼圓得良緣！”，一直強調食材“真材實料”，每天清晨六點就開始製作，絕不會隔夜再賣，講求新鮮。製作工序繁瑣耗時，絕不會偷工減量，讓食客們吃到50年如一日的好味，可以說是台灣古早味的代表美食。
50年前-彰化涼圓的夜市攤地址：台灣省彰化市南郭路1段182號
電話：047244810
彰化涼圓
創始人林郁棋（同音）的女兒林永伶女士表示，涼圓外皮須選用特級地瓜粉拌制而成，肉餡采全瘦的後腿肉，生肉加上香菇再覆上地瓜粉漿，蒸熟的涼圓成半透明狀，待涼後淋上白醬油和大蒜即可成為清涼爽口的美食。
