彭沛谷,晉代盧水胡首領。貳縣人。孝武帝太元十二年(387)正月,與休屠胡(屠各胡)董成、張龍世、新平羌雷惡地等起兵,歸附前秦大司馬、魯王苻纂,擁眾10餘萬。建彭沛谷堡於貳縣。七月,為後秦姚萇所敗,失堡,走杏城(今陝西黃陵縣西南)。