彭壽酒莊（Domaine Ponsot）是勃艮第一家酒商。該酒莊由威廉·彭壽（William Ponsot）創建於1872年。在此之前，威廉曾參加了普法戰爭，戰後，威廉的父親為他在莫雷－聖丹尼（Morey-Saint-Denis）購買了一座房子和葡萄園。那時，酒莊大部分葡萄是用來私人飲用或供給威廉家族的餐館（威廉家族在義大利北部擁有火車站飲食櫃檯的經營權）。1926年，威廉不幸離世，由於死後無子，該酒莊由他的侄子伊波利特·彭祖（Hippolyte Ponsot）接管 。當時，該酒莊的葡萄園包括：熱夫雷·香貝丹（Gevrey-Chambertin）的列香園（Les Charmes）、拉羅什園（Clos de la Roche）和路易斯安特葡萄園（Clos des Monts Luisants）。其中路易斯安特葡萄園在1911年就開始種植阿里高特（Aligote），這在當時是異乎尋常的，因為繼葡萄根瘤蚜病害發生之後，勃艮第大都種植經濟實惠，切實可行的霞多麗葡萄（Chardonnay）。
基本介紹
- 中文名：彭壽酒莊
- 英文名：Domaine Ponsot
- 創建人：威廉·彭壽（William Ponsot）
- 創建時間：1872年
- 簡介：是勃艮第一家酒商
彭壽酒莊在1934年開始實行酒莊裝瓶，這在當時是十分罕見的，即使在二戰之前也只有10多家酒莊採用酒莊裝瓶。隨後，酒莊開始把酒出售到國外。1935年，伊波利特又熱情於勃艮第AOC體系的界定，而恰好律師和外交家的職業訓練讓他在這次界定中發揮了重要作用。
1957年，伊波利特退休，酒莊由他的兒子吉恩-瑪麗 彭壽（Jean-Marie Ponsot）掌管。吉恩-瑪麗·彭壽曾經擔任過莫雷·聖丹尼的市長，從1942年起，他開始在酒莊種植葡萄和釀酒。1961年，彭壽酒莊開始在一些葡萄園實行對分佃耕製法，如香波·慕西尼園（Chambolle-Musigny）、香貝丹（Chambertin）等。1972年，吉恩-瑪麗的妻子傑奎琳·彭壽（Jacquelyn Ponsot）繼承了熱夫雷地區的葡萄園，該酒莊又一次得到擴張。1975年，彭壽酒莊註冊成了實業公司，吉恩-瑪麗、傑奎琳為企業法人。1981年，吉恩-瑪麗的兒子——勞倫·彭壽（Laurent Ponsot）開始在酒莊工作。1983年至今，勞倫一直掌管酒莊事宜。
1983年勞倫接手酒莊後，在釀酒上也有一些獨特之處。該酒莊雖然不完全認同自然動力（biodynamic）的種植法，但會參考月亮周期來進行葡萄園管理。葡萄的採收時間比其它酒莊晚，葡萄採收後不需要挑選葡萄果粒，因為果粒在採收前就已經在葡萄園挑選好了。葡萄壓榨成汁後將在木桶中發酵10至20天，隨後葡萄酒在木桶中熟成30個月。
俗話說，天有不測之風雲，彭壽酒莊也曾因假酒風波而受到牽連。據路特社報導，加州一位印尼籍的酒商因為賣假酒而遭到起訴。在這批假酒中，有一批是84瓶彭壽酒莊的假酒。其原因是這批酒裡面有一瓶1929年份的酒，而彭壽酒莊直到1934年才開始在酒莊裝瓶；其次還有一批1945年到1977年的聖·丹尼園酒（Clos St. Denis），而彭壽酒莊第一瓶聖·丹尼其實是在1982年才出產的。勞倫知悉此事後，馬上飛往美國撤回所有假酒，並協助美國聯邦調查局調查假酒販賣商。自此以後，為防範假酒，彭壽酒莊採取了一系列措施。如今，購買彭壽酒莊一級園及頂級園葡萄酒的人，可以透過DNA防偽卷標上的編號，查到卷標上的透明泡泡標示排列，如果編號不一樣者，則有參與假酒買賣交易的嫌疑。
