彩飾聖誕餅乾

彩飾聖誕餅乾是一道由無鹽黃油、糖粉、低粉、全蛋液、草精、鹽、糖粉、蛋白、檸檬汁、各色食用色素等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：彩飾聖誕餅乾
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 主料：無鹽黃油、糖粉、低粉、全蛋液
• 輔料：草精、鹽、糖粉、蛋白、檸檬汁

做法

1.室溫軟化黃油，用打蛋器打軟。
2.加入過篩的糖粉打勻。
3.入全蛋液打勻
4.打勻
5.加入過篩的低粉和鹽攪拌均勻.
6.揉合成麵團。
7.用保鮮袋包起來，按扁，入冰櫃冷藏30分鐘左右。
8.取出麵團，案板上灑薄薄的高粉，麵團用擀麵杖擀成大約3mm薄片，用餅乾模具壓出餅乾坯。
9.排入烤盤，入180度餘熱的烤箱，180度，中層，烤10分鐘左右。
10.糖粉過篩後，一點點加入蛋白攪勻，這時糖霜會非常的濃稠。然後一點點加入檸檬汁，邊加邊攪拌，調整到蛋白霜可以像絲帶般滑落狀態即可。
11.取一小份蛋白霜，滴入色素，用牙籤攪拌均勻。如此做好各種顏色的彩色蛋白霜
12.所有顏色的蛋白霜，分別裝入裱花袋，最頂端用剪刀剪一個小口子。
13.把各色蛋白霜擠到餅乾上，畫出各種樣子的彩色餅乾。大面積的可以用刷子刷平或者用勺子刮平。

小貼士

1. 餅乾上大面積的色彩可以把蛋白霜用刷子刷上去，或者用勺子來操作。細節部分、線條和勾邊需要用裱花袋來操作。

2. 如果想要立體的感覺，那么一種顏色上好要乾透才能再勾勒邊緣或者做其它裝飾。如果幾種顏色一起刷上去，那么效果是平面的，也就是說兩種顏色的邊緣會結合在一起，沒有凹凸感。