彩虹慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：彩虹慕斯蛋糕
• 主要食材：消化餅乾，黃油
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
消化餅乾	160g
黃油	75g
自製優酪乳	450g
淡奶油	450g
糖粉	80g
吉利丁片	20g
冰水	適量
進口食用色素	適量
圓形蛋糕模	8寸

做法

1. 稱取消化餅乾。
2. 用擀麵杖將消化餅乾碾壓成碎末。
3. 隔熱水將黃油融化。
4. 將融化的黃油倒入消化餅乾碎末中攪拌均勻。
5. 將拌勻的消化餅乾碎末倒入8寸蛋糕圓模中。
6. 緊緊的壓實消化餅乾碎末，放入冰櫃冷藏。
7. 吉利丁片放入冰水中泡軟。
8. 撈出泡軟的吉利丁片，將用過的冰水倒掉。
9. 隔熱水將吉利丁片融化。
10. 稱取自製優酪乳。也可以使用超市購買的普通優酪乳，注意不要使用厚稠稠的老優酪乳。
11. 將糖粉倒入優酪乳中，攪拌均勻。
12. 將融化的吉利丁液倒入優酪乳中，攪拌均勻。如果遇到吉利丁加入優酪乳中又結塊這種問題，吉利丁可以混合少部分優酪乳一起隔水加熱，溶化後再與大部分優酪乳一起混合。
13. 稱取淡奶油。
14. 將淡奶油用打蛋器打發至微微出現紋路狀態，用打蛋器划過後能留下不會立刻消失的紋路。
15. 將優酪乳倒入淡奶油中混合均勻。
16. 按量從多到少分5份。
17. 調入美國進口的專業安全的食用色素。
18. 從冰櫃取出蛋糕圓模具，先倒入量最多的紅色糊。
19. 輕輕搖晃，讓紅色糊鋪均勻。
20. 倒入量第二多的黃色糊，找準圓心倒入，使顏色能夠均勻分布。
21. 繼續從圓心倒入藍色糊。
22. 全部倒入後，如表面有氣泡，可用牙籤挑破。
23. 放入冰櫃冷藏5小時以上。最好能過夜。
24. 取出脫模。
25. 切塊享用。