彩虹凍芝士蛋糕

彩虹凍芝士蛋糕

這個蛋糕是應同事的請託,幫她過生日的朋友做的,沒有什麼特別的要求。於是,我假公濟私了一把,將已經在腦子裡構思了N久的雛形,付諸實施。芝士的、彩色的,還有咕咕霍夫蛋糕模所有有趣的元素慢慢結合在了一起

基本介紹

  • 中文名:彩虹凍芝士蛋糕
  • 主要原料:奶油乳酪,糖
  • 配料:牛奶 魚膠片
  • 餅底:奧利奧朱古力夾心餅乾
食材準備,做法,

食材準備

芝士層:奶油乳酪200G
糖20G
牛奶100G
魚膠片2片(5G/片)
紫薯層:紫薯1個
牛奶100G
魚膠片1片(5G/片)
餅底:奧利奧朱古力夾心餅乾
黃油適量

做法

1、芝士層:奶油乳酪+糖,隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟,加入牛奶,隔水加熱至溶化,放涼後,加入乳酪拌勻,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰櫃冷藏1小時。
2、紫薯層:紫薯洗淨,隔水蒸至熟軟,稍稍放涼後,剝去表皮,壓成泥,過篩。魚膠片泡軟,加入牛奶,隔水加熱至溶化,與紫薯泥拌勻。從冰櫃里取出冷藏的模具,將紫薯泥倒在已大致凝結成型的乳酪層上,放入冰櫃冷藏。
3、餅底:將奧利奧可可夾心餅乾用擀麵杖壓碎,拌入適量黃油。從冰櫃里取出模具,將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上,輕輕壓實、壓平,放入冰櫃冷藏4小時以上。
4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕,用熱毛巾包住模具,片刻後即可反轉脫模。
5、黑朱古力隔水溶化,加入適量牛奶調節濃度,淋在蛋糕表面,並在側面做出滴落的效果,可在朱古力上淋上適量光亮膠提高光亮效果(也可不加)。
6、雀巢淡奶+糖打發,部分擠入蛋糕中間的空隙,其餘部分擠在表面裝飾,將車厘子嵌在奶油層中。

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