彩虹優酪乳凍芝士

基本介紹

• 中文名：彩虹優酪乳凍芝士
• 主要食材：奶油乳酪，白砂糖

用料

材料	用量
奶油乳酪	250克
白砂糖	40克
雞蛋(蛋黃)	1隻
杯子優酪乳	1-2杯
淡奶油	100ML
純牛奶	40ML
吉利丁片	15克（3片）
消化餅乾（製作餅底）	100克
黃油（製作餅底）	40克
進口色素	適量

做法

1. 將奶油奶油溫室下軟化，或者坐熱水軟化，用打蛋器打成乳酪糊，分3次將白砂糖倒入打勻，打到無顆粒為止；

2. 加入蛋黃，繼續用打蛋器打勻；

3. 將優酪乳倒進乳酪糊，輕輕的攪拌；

4. 提前將吉利丁片放入冷水中泡軟，淡奶油和純牛奶一同倒入奶鍋加熱，直到溫熱的時候將吉利丁片放入淡奶油中，使淡奶油和吉利丁片快速溶解；

5. 將淡奶油倒入乳酪糊，慢慢的攪拌均勻，這樣，芝士就做好了；

6. 將芝士糊分為6個顏色（省略了青色），按1：2：3：4：5：6分別倒入碗裡，進行調色，分別是紅橙黃綠藍紫注意：一定得從中間點緩慢的往下倒，要不然不會圓

7. 餅底忘說了：將餅乾用擀麵杖壓碎，黃油軟化，兩者攪合入冰櫃冷藏，待芝士糊做好拿出來倒進便可。