彩色雨花石湯圓

基本介紹

• 中文名：彩色雨花石湯圓
• 主要食材：糯米粉，開水
• 分類：湯圓

用料

材料

糯米粉

開水

糖

紫薯泥（蒸熟）

南瓜泥（蒸熟）

斑斕汁

紅曲粉

做法

1. 平時做湯圓的水粉比例為4：5但是現在要做紫薯（紫）、南瓜（黃）、斑斕汁（綠）、紅曲粉（紅）等等這些彩色雨花石湯圓，就必須不斷添加這些天然色素材料，但是這些材料有的是液體，有的是固體，含水量都不盡相同，所以有一個折中的方法。以200g糯米粉為例，先加入熱開水140g，並加入適量細砂糖，揉勻。（此時的麵團是偏乾的狀態）

2. 把麵團平分為A、B兩份。取A，平分成4份，分別用來做紫薯泥、斑斕汁、南瓜泥、紅曲粉麵團

3. 基本上來說，這時麵團偏乾，加上斑斕汁後如果還是偏乾就加一點水揉勻至狀態剛好；接著取其中一份加入紫薯泥，需要加點水揉勻；接著加紅曲粉（只需要牙籤挑一點點），也需要加適量水揉勻；接著加南瓜泥，南瓜泥是比較濕的，一般不需要加水

4. 四種顏色的麵團都揉勻之後，分別搓成細條狀。接著在另外一個麵團B中加入適量水，揉勻，並平分成4份，每份都搓成細條。

5. 分別一條白麵團、一條彩色麵團搭配，卷在一起成麻花狀，搓一下，對摺，再搓一下，再對摺，用刀切丁，搓圓，就變成了雨花石湯圓啦。