彩色素餡餃子

用料

麵粉：200g

滷水豆腐：約100g

乾木耳：40g

醬油：1茶匙（5ml）

鹽：1茶匙（5g）

芝麻香油：少許

1、滷水豆腐瀝去水分，用手捻碎。乾木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗淨泥沙，剁碎。

2、菠菜擇洗乾淨，放入滾水中氽燙1分鐘，撈出，切成小段，放入攪拌機中，加入40ml 冷開水，攪打成菠菜糊。用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。

3、將攪打好的菠菜汁逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的麵團，用保鮮膜包好，醒置30 分鐘。

4、將豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，調入醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。

5、將和好的麵團均勻分成兩個，揉成一長段，然後將長段壓扁，擀成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。

6、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成心形的餃子。

7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15 分鐘左右即可。