彩色玻璃翻糖蛋糕

基本介紹

• 中文名：彩色玻璃翻糖蛋糕
• 主要食材：翻糖蛋糕，食用色素
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
翻糖蛋糕	1
食用色素	各種
玉米糖漿	適量
鏡面果膠	適量
筆刷	各種

做法

1. 食用色素筆畫出花朵輪廓（如果沒有美術基礎，可以用花朵的切模或列印的花朵圖片，幫助你畫出花朵的輪廓）
2. 用彩色糖釉填色彩色糖釉=食用色粉或色素+玉米糖漿調勻了之後就像畫畫一樣，用筆刷蘸彩色糖釉塗在翻糖皮上，如果糖釉比較厚重，可加幾滴朗姆酒稀釋後，比較容易塗色。
3. 為什麼用糖漿，不用朗姆酒呢？通常翻糖皮上的彩繪都是用色素/色粉+朗姆酒調製。但是這裡我們改用玉米糖漿，糖漿亮晶晶，好像玻璃的質感。糖釉顏色調製花芯：黑色色粉+糖漿花瓣：白色色粉+糖漿，杏色色粉+糖漿葉子：葉綠色粉+糖漿背景：冰藍啫喱色素+糖漿
4. 塗葉子
5. 塗花芯和花瓣
6. 塗背景色素加的少顏色就淺，色素加的多糖釉顏色就深。背景顏色都是冰藍色，卻調出不同深淺度，增加層次感。
7. 用黑色的鏡面果膠勾邊，模擬教堂彩色玻璃的框架。花嘴：PME 1.5號或Ateco 261號可以買透明色果膠，加黑色色素調成黑色果膠。同理調出不同的顏色，也可以替代彩色糖釉塗在糖皮上（第二步）區別是，果膠更亮且不會幹，彩色糖釉會幹。
8. 【第四步】做一些糖花裝飾，蛋糕就不會那么單調啦