基本介紹
- 中文名:彩色什錦炒疙瘩
- 主要食材:中筋麵粉,豬裡脊肉
- 分類:開胃,下飯菜,炒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中筋麵粉 | 300g |
豬裡脊肉 | 200g |
玉米粒 | 100g |
胡蘿蔔 | 1根 |
洋蔥 | 1個 |
黃瓜 | 1根 |
青豆 | 100g |
水 | 180g |
雞蛋 | 1個 |
香蔥 | 2根 |
生抽 | 1湯匙 |
鹽 | 2/3茶匙 |
雞粉 | 少許 |
細砂糖 | 1/2茶匙 |
做法
1. 麵粉加水拌勻揉成光滑的麵團,用濕布蓋上放置20分鐘 | |
2. 充分利用時間將胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、肉切成丁,蔥切碎 | |
3. 將切好的胡蘿蔔丁、黃瓜丁、洋蔥丁和玉米粒、青豆一起放沸水鍋燙熟備用用 | |
4. 將步驟1中醒好的麵團切開搓成細條 | |
5. 再將步驟4中的小細條揪成比骰子略大一點的小疙瘩。(在桌上抹些油再揉面,這樣揪出的麵疙瘩不會粘在一起) | |
6. 將步驟5中的麵疙瘩放入沸水鍋,用漏勺輕輕推幾下,防止粘連。蓋上鍋蓋煮到麵疙瘩漂浮水面,撈出瀝乾水 | |
7. 炒鍋點火入油,將步驟3中的蔬菜丁放入鍋中煸炒一下取出 | |
8. 再在鍋內放入一部分蔥花、豬裡脊肉炒熟 | |
9. 鍋底留油,放入蔥花,醬油,將煮好的麵疙瘩和炒好的蔬菜丁、豬肉一起倒入鍋中翻炒 | |
10. 加入鹽、細砂糖調味,出鍋,盛入碗中 | |
11. 將煮麵疙瘩的湯倒入鍋中,開鍋後將雞蛋打散倒入鍋中 | |
12. 再在鍋內加入少許鹽和雞粉,關火 | |
13. 將煮好的湯澆入麵疙瘩碗中即可 |