彩繪桃花蛋糕卷

彩繪桃花蛋糕卷是以雞蛋、低筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：彩繪桃花蛋糕卷
• 分類：蛋糕卷
• 主要食材：蛋黃，蛋白

用料

材料	用量
蛋黃	3個
蛋白	4個
低筋麵粉	80g
細砂糖	75g
牛奶	60ml
色拉油	40ml
色素	適量
淡奶油	200g

做法

1. 蛋黃加入35g細砂糖後打發，打發至發白。
2. 低筋麵粉過篩兩次，加入到蛋黃糊中，攪拌成有粘性的麵糊。
3. 蛋清分三次加入40g細砂糖打發，最終狀態介於濕性和乾性發泡之間。這樣做好的蛋糕卷在卷的過程中不容易斷裂。
4. 把三分之一打發好的蛋白拌到蛋黃糊中，然後將混合物倒至剩餘蛋白中攪拌均勻。
5. 取適量麵糊，調好桃花花瓣顏色。在烤盤中鋪好油紙，並在紙的反面畫好花紋。
6. 用牙籤沾原色麵糊，點在花樣圖案中間，作為花蕊。放入預熱至170度上下溫的烤箱，烤一分鐘後取出。
7. 再用調製粉紅色的麵糊，畫出花瓣，畫完後輕輕震下烤盤。放至烤箱依然170度上下溫，烤1分鐘取出。
8. 將剩餘麵糊平鋪在烤盤中，烤盤震動幾下，震出氣泡。烤箱上下溫170度烤15分鐘後取出。撕開油紙放涼，將有圖案的一面朝上。
9. 將奶油打發到七分挺，塗抹在沒有圖案的一面，小心捲起來。最後用綠色色素加一點水融化，用牙籤畫出葉子。桃花彩繪蛋糕卷就完成了。