山藥去皮洗淨，切成約兩寸長的粗條放入加了少許白醋的水中浸泡。青椒切絲。 紅椒切絲， 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
250g山藥
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量青椒
適量紅椒
適量醋
適量白醋
營養分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷
製作步驟
1 山藥去皮洗淨，切成約兩寸長的粗條放入加了少許白醋的水中浸泡。
2 青椒切絲。
3 紅椒切絲。
4 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。
5 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
6 然後放入山藥條翻炒。
7 山藥變色後放入香醋。
8 放入鹽翻勻，並加入少量的水略燉。
9 但山藥熟透時，放入青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
