彩糖包

彩糖包是一種美食，以麵粉等為原料，以紫薯、南瓜、紅糖等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：彩糖包
• 作用：抗氧化抗突變保肝
• 食材：主料1000g麵粉5個紫薯1/4個南瓜
• 配料：適量油 適量紅糖 適量芝麻

菜品簡介

紫薯因含有大量花青素硒元素被世界醫學界稱為超級巨星、生命火種和抗癌之王。長期食用，具有提高人體免疫力,抗癌防癌、軟化血管、降血壓、降血脂、補鈣、健身、美容等保健作用。還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。上班族可以經常食用很有助於健康喔！

用餐人數：5-6人

紫薯功效

抗氧化作用

ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

抗突變作用

Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

保肝作用

動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2．5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重；再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以後，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低於只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

對心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

所需食材

主料1000g麵粉 5個紫薯 1/4個南瓜 配料適量油 適量紅糖 適量芝麻

製作步驟

1 酵母和紫薯面、南瓜面各一份。

2 保鮮袋發酵。

3 紅糖加麵粉、芝麻少許拌勻。

4 發好的面揉好。

5 搓條。

6 切劑、擀皮。

7 兩種顏色的皮疊放

8 一起擀成皮。

9 向上疊邊成三角形。

10 反過來。

11 加糖，三角捏起。

12 合邊

13 推花邊。

14 做頂部小圓球。

15 把邊反過來，中間用筷子點水粘上小圓球。上鍋蒸18分鐘。

16 做好的彩糖包。

小貼士

1、兩種麵粉要和的一樣軟硬。方便擀皮。

2、麵粉稍硬便於成形。

3、出鍋換墊布或玉米葉，不會沓水。