彩椒蔥香牛肉

彩椒蔥香牛肉是以牛肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：彩椒蔥香牛肉
• 分類：快手菜，早餐，湯羹，餅乾，零食，減肥
• 主要食材：牛肉，部位隨意，彩椒，顏色隨意

用料

材料

牛肉，部位隨意

彩椒，顏色隨意

蔥適量 （蔥白比蔥綠用得多）

生粉

米酒

生抽

雞蛋

蚝油（或甜麵醬）（闊綽的一起下）

香菜

醋

做法

1. 牛肉準備工作：牛肉提前泡泡出血水，逆紋切薄片。加牛肉體積五分之一的蛋液，攪拌。一點點生抽，適量生粉，再攪拌，成品扔一邊待用。
2. 輔料準備工作：蔥白蔥綠分開，蔥白切斜刀，想最後還能吃到的話就比牛肉還多一點的量，因為煮著煮著就找不到了。底線是1：1。蔥綠切5cm左右的小段即可。彩椒切粗條扔一邊。香菜砍碎扔一邊。
3. 熱鍋冷油下蔥白，油不要太少，小火。煸香下蔥綠，都軟了乘出瀝油。瀝出的就是蔥油啦，倒進牛肉里拌勻，方便炒散也提香。
4. 炒牛肉的時候就不用再加油了（所以之前油不要太少），先大火熱鍋，很熱了往裡倒牛肉，玩弄至7分熟（得大火快炒，時間不能超過2分鐘）
5. 牛肉7分熟之後倒入之前的蔥白/綠，隨意翻炒一下撥到一邊騰出鍋底，倒入蚝油（+甜麵醬）適量加熱，醬香出來之後讓邊上的肉和蔥一起參與進來。半分鐘。
6. 加入彩椒條和少量米酒，快速翻炒，最多一分鐘，關火。
7. 隨意灑幾滴醋，晃晃鍋子活動下肩膀。出鍋思密達。
8. 裝盤後撒點香菜碎碎增加點氣勢。客官！您要的狗糧來嘍~