彩椒紅薯

彩椒紅薯是一道由嫩青椒等食材製成的食品。

菜系及功效

魯菜

製作材料

主料：嫩青椒12隻,山藥300克

輔料：精鹽,紹酒,味素,蛋清,澱粉

調料：白糖,醬油,雞精,香油,料酒,蔥段,薑片,丁香,食用油

特色

外形完整，青椒碧綠。

製作方法

1、 選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋洗淨待用，紅薯上籠蒸熟去皮，待涼後用刀剁成茸； 2、 紅薯加鹽調味上勁，另用一隻蛋清和水澱粉調成糊，將每個青椒內部塗一下糊再將山藥糊裝入；

3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內加少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可。