彩果雞球

基本介紹

• 中文名：彩果雞球
• 主要食材：雞腿2隻，火龍果1個

用料

材料

雞腿2隻

火龍果1個

奇異果1個

胡蘿蔔適量

薑片2片

蒜末10克

醃料:鹽1/3茶匙、蛋白1湯匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉、油適量

芡汁:生抽1茶匙、糖1/2茶匙、麻油少許

做法

1. 火龍果去皮，用滾刀法切成塊；奇異果去皮縱向切開，再切片；胡蘿蔔去皮切片

2. 雞腿去骨就成了雞肉片

3. 將雞肉片成約6 毫米厚，用刀刻井字紋後，再切成約3 厘米的正方形，便成雞球

4. 把雞球盛入碗中，先用雞蛋清，鹽、胡椒粉、油拌勻，再用濕澱粉將雞球拌勻

5. 鍋燒熱，下油燒至微沸，放入雞球泡油1～2 分鐘至剛熟，撈起瀝乾油

6. 鍋留底油下姜、蒜末爆香，倒入雞球、火龍果、胡蘿蔔片和奇異果片翻炒片刻，用芡汁勾芡，淋香油炒勻即成