彝家水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡易。
基本介紹
- 中文名：彝家水花酒
- 原料：糯米、蜂糖、白開水
大方縣八堡（中箐）彝家水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。
做法：農曆九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時先將蜂糖放於壇底，再舀甜酒蓋上，然後加入涼透的白開水，用泥封固。約三個月後 ( 泡的時間長更好 ) 。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時自飲外，逢年過節還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。
“九月裡來是重陽，重陽泡酒滿缸香”，這是八堡（中箐）彝族長期釀製水花酒的經驗之談。之所以選擇在九月釀造水花酒，就是因為這個時候做出來的酒不翻缸不變味，到臘月底，時間是三個多月，正好春節已到。開缸就用來過大年。若在其它時間釀造就容易變質或腐爛。
廠址：大方縣八堡鄉新開村新開組水花酒廠
彝家刺梨酒和水花酒，味道獨特，別於其它，堪稱彝族地區的特產，是一種有濃郁民族特色的飲料。
寨中
