彌渭斌

彌渭斌，男，陝西省渭南市下吉人，現任齊月岐山臊子麵廚師長兼菜品總監。曾市渭南市玉龍酒店冷盤高級顧問兼菜品研發組組長。

基本介紹

• 中文名：彌渭斌
• 國籍：中國
• 主要成就：中國烹飪大師，秦菜烹飪大師、中華國際名廚，世界烹聯國際評審
• 職務：齊月岐山臊子麵廚師長、菜品總監

個人簡介

彌偉斌

彌偉斌

彌偉斌

陝西省渭南市人，高級烹調技師、特一級烹調師、中國烹飪大師，秦菜烹飪大師、中華國際名廚，世界烹聯國際評審，世界烹聯國際飲食文化研究會委員，中國餐飲業中國飯店協會授予的國家一級評審，國家職業技能競賽裁判員。獲過眾多獎項。

齊月岐山臊子麵

齊月岐山臊子麵

工作經歷

彌偉斌，歷任渭南市勞動就業訓練中心副主任，渭南市烹飪協會名譽會長，中央電視台“滿漢全席—全國烹飪電視擂台賽”烹飪技術總顧問、首席評審。CCTV2《美食美客》。

2001-2003年就讀於陝西省第一商校烹飪專業，從師於秦菜大師楊品三、紀樹昌，從事烹飪實踐和研究10多年，歷任渭南市玉龍飯店主廚，渭南市玉龍飯店冷盤高級顧問；渭南迎賓館總廚、廚師長；渭南市岐山面總代理；國貿大廈總經理兼北京青島漁家宴大酒樓有限公司董事長、總經理。曾擔任過《渭南廚師報》總編輯、渭南市高級廚師協會會長。彌偉斌烹飪技藝全面、精湛，富有創新精神，在烹飪界享有很高的聲譽，十幾年來曾在國內、國際烹飪比賽中獲得驕人成績。早在90年代就多次獲渭南市烹飪比賽冠軍，2005年參加陝西省第一屆秦菜大獎賽，獲金杯獎，所製作的菜餚“青山常在”被評為陝西十大名菜之一。2009年參加在加拿大多倫多舉行的國際烹飪比賽獲“金廚獎”和多枚金牌。2010年參加美國舊金山國際中菜大賽獲特別獎，曾多次出國進行烹飪技藝表演、交流。2010年參加中國名廚創新菜表演。

社會評價

高中畢業時，人家都考大學，彌偉斌違反父母意願去烹飪學校；工作後，大大小小的獎盃捧了無數個，最具含金量的亞洲大廚獎也得了，為了一次比賽，又在國外呆了五年；人家辦學校一般都辦在郊區，他把學校設在寫字樓里。彌偉斌一入這個行就有點“另類”，這種“另類”，是對烹飪事業的熱愛，是對技藝的精益求精，是一種出類拔萃。

從小愛吃，對廚師炒菜著迷，國中畢業沒上成烹飪學校，高中畢業又給了我一次機會，我信命，命運好象在等我。

與許多其他進入這個行業的人不一樣，彌渭斌去當廚師不是因為家庭貧困，也沒有任何迫不得已的原因，純粹出於自己單純的喜愛，甚至這種喜愛還一度遭到家庭的反對。至於為什麼這么喜愛當廚師，連彌偉斌自己都說不清，最後他只好解釋為命，說是命中注定他就是要當一個廚師。

彌偉斌從小就愛吃，鄰居家做了什麼好吃的，他都想去學一學。後來有一次五一勞動節學校放電影，以前播放電影前都會放一段新聞簡報，這段新聞簡報播的全是勞動場面，其中就有廚師炒菜。彌偉斌看廚師顛鍋、掄大勺、往碗裡一扣，一氣呵成，一盤菜就出來了，以前在家裡從來沒見過這些的彌渭斌一下就著迷了，就這么個簡單的原因，堅定了他要當廚師的理想。然後就跟同學商量好，國中畢業要一起去學廚師。

但彌偉斌的父母不幹了，尤其是彌渭斌父親，跟他說：“你不去考大學，你叔叔爺爺知道了，還以為我不供你上學呢。”彌渭斌的父母都是解放前的大學生，母親當時正在一所高中任教，他們一天到晚跟彌偉斌灌輸的思想就是要讀書，要做像陳景潤一樣的人。但彌偉斌心想，陳景潤就知道數學，連自己的生活都料理不好，有什麼意思啊，哪有炒菜有趣？

儘管彌偉斌極不情願學“陳景潤”，但在全家的反對下，他一個小小的國中生還是沒轍，眼看著當時和自己一起約定做廚師的同學去了北京服務管理學校，彌偉斌只得遵從家庭的決定去上了高中。到了高中，彌偉斌跟一位老師相處得不錯，老師極愛跟彌偉斌聊天，聊著聊著就問：“彌偉斌你以後想做什麼啊。”彌偉斌就回答說想做廚師。沒想到老師說：“做廚師好啊！”然後從古到今大談了一通美食文化。彌偉斌得到了老師的支持，又第一次接觸到美食文化的博大精深，開心得不行，再次堅定了他做廚師的理想。

彌偉斌高中畢業是1980年，當時剛剛恢復高考不久，大家都去報考大學了，彌偉斌拿到志願表時，意外地發現北京市服務管理學校當年只招聘高中生，三年前國中畢業的時候該學校還只招聘國中生呢，彌偉斌心想，再不報考就沒機會了，於是跟家裡人表達了他強烈想學烹飪的願望，家人看他還這么堅持，也沒有辦法再反對他。就這樣，彌偉斌如願以償。結果他在北京服務管理學校讀完三年之後，這所學校又只招高中生了，這是後話。所以直到現在彌偉斌都說：“你看，這是不是命運在等我。”

烹飪私塾

在國外的日子是枯燥而無聊的，晚上有時獨自去海邊喝喝酒，彌偉斌就想：我得有點自己的事業才行，要做點自己的事。當時去國外工作，除了想參加比賽，彌偉斌還有一個樸實的目的，那就是賺點錢，給自己買套房子，不再和父母擠著住了。“那時房子也買了，錢也賺了，比賽也參加得差不多了，不想再拿獎了，我也不想開飯店，那種天天鑽在錢眼裡的累我受不了。但我身上的功夫那么多，我還是得利用這個特長，琢磨來琢磨去，我就想還是辦所學校吧，不要大，帶點高材生，把我的技藝傳授出去就行。”

彌偉斌對烹飪教育並不陌生，2004年彌偉斌曾從豐澤園調往北京市職業鑑定培訓中心，並被原商業部授予國家級考評員，之後彌偉斌就在北京各個學校到處講課，課講得多了，學校去得多了，彌偉斌就想：“這些學校環境太差了，設備也不怎么樣，我要開個學校，怎么著都比他們強。”

在新加坡的時候，2005年到2008年期間，彌偉斌一直在新加坡酒樓公會培訓中心當導師，在新加坡的學校講課，因為新加坡寸土寸金，許多學校都開在寫字樓里，環境好，交通也方便。受此啟發，2009年彌渭斌回國後，考察了北京的許多學校，大多開在城郊，交通不方便，路途遙遠，最後彌偉斌決定在市里找個寫字樓，開辦一所私塾式的烹飪學校。2005年，在北京南三環嘉業大廈，彌偉斌花了400多萬元買了一個公寓，改造成了學校。“把學校開在寫字樓里，一來顯得有品位，二來環境好，冬天不冷夏天不熱，什麼時候都乾乾爽爽的，有利於學生安心學習。”

到目前為止，彌偉斌的學校已經培養了幾千學生，現在，彌渭斌還成立了一個管理公司，學校培養出人才，然後通過這個管理公司向社會輸送，成立配套體系。彌偉斌現在的願望就是把學校越做越大，希望能向社會輸送更多的人才，打造更多精英。與此同時，他告誡現在的廚師：一定要保持對技藝最高境界的追求，這是廚師之本，缺乏了這個根本，也許你拿著各種途徑弄來的獎牌證書，暫時還能矇事，但真正高技藝的人才進來了，你就混不了了，就很難往上走了。