彈彈米飯吐司

彈彈米飯吐司是以高粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：彈彈米飯吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：高粉200g，水100g

用料

材料	用量
高粉200g	米飯100—120g
水100g	鹽2g
糖30g	酵母3g
黃油10g	-

做法

1. 除去黃油外所有材料放入麵包機（新手注意糖鹽分對角線放，酵母勿跟糖鹽接觸）。一個揉面程式到擴展階段後加入黃油繼續攪打，直到能拉出一片透光薄膜。（我用鉑翠pe8990大概兩個20分鐘的揉面程式出膜）
2. 麵團蓋上保鮮膜室溫25度左右進行發酵（時間不好說，我一般發到兩倍後手指粘粉搓洞，不回縮不塌陷就算一發成功）
3. 麵團分割成幾份醒發10分鐘，之後入吐司模具，室溫27度進行二發。