強曲曲

強曲曲（1931—1992年），國內名廚。福建省閩候縣南嶼鎮榕嶼村人。1945年進福州聚春園當學徒，滿師後留店事廚。

基本介紹

• 中文名：強曲曲
• 出生地：福建省閩候縣
• 出生日期：1931年
• 逝世日期：1992年
• 職業：廚師
• 代表作品：《中國小吃-福建》

經歷

1957年，調福州旅社飲食部主廚；

1959年，應召到上海錦江飯店為中共八屆七中全會代表主廚；

1965年應邀到廣州南園酒家主持福州館廚務；

1979年被福建省商業廳評為省特一級廚師；

1983年在全國首次烹飪名師技術表演鑑定會上獲最佳廚師稱號（全國只評十名），與同獲此殊榮的堂兄強木根被烹飪界譽為“閩菜雙強”；

1984年，任福州大酒家內“雙強酒樓”副經理。此後，連續多次被評為福州市勞模，並任福建省烹飪協會常務理事、福建省政協特邀委員。

1980年、1988年兩次應邀到香港、新加坡進行烹飪表演。幾十年來，強曲曲和強木根繼承、改革、創新三千多個“閩菜”品種。

特色

他烹調閩菜的特色是清淡鮮美，重味質，形、色力求自然美觀。他的拿手名菜“佛跳牆”馳名中外，倍受港台、國際友人讚賞。陳毅元帥嘗了他的“煨羅漢果”大為讚賞，強曲曲還應邀到北京釣魚台國賓館舉辦國宴，它曾烹飪的“佛跳牆”、“雞湯氽海蚌”、“靈芝戀玉蟬”等十多種閩菜精華。接待過高棉國家元首西哈努克親王、美國總統里根及西德、馬來西亞各國貴賓。在宴請里根總統的國宴上，美國記者將其烹調的道道閩菜拍入電視，向全世界播放，美聯社記者說：“里根在這裡品嘗到各種佳肴"。一位馬來西亞貴賓稱譽強曲曲為“六級廚師”（國外最高只有五級）。強曲曲不僅廚藝高超，技術精湛，而且廚德感人，他毫不保留的把技術傳授給他人，培養造就一批優秀“閩菜”烹飪人才，有多名徒弟已成為特級廚師。

著作

他還參加編寫《中國菜餚-福建》、《中國小吃-福建》、《中國名菜譜-福州分冊》。

故居

強曲曲故居位於閩侯縣南嶼鎮南井村榕嶼自然村，四周曲水環繞。故居為祖上產業，建於清代，坐北朝南，全木結構，6扇5間，進深7柱，穿斗式木構架，歇山頂，東西兩側增闢廂房，建造環廊，設美人靠欄桿，可眺望田園風光。強曲曲居於東側，西側為兄弟強木根所居。由於木構厝歷經風雨襲擊，現殘損嚴重。