強制通風式凍結法

簡介

強制通風式凍結法是採用翅片管式蒸發器，利用風機強制空氣對流，即使空氣流過蒸發器並使其溫度降到-35℃，然後吹過食品，對食品降溫凍結，空氣溫度上升後在風機的作用下再流經蒸發器降溫，如此循環。

裝置

採用強制通風式凍結法的冷凍裝置可稱為強制通風型凍結裝置，其結構形式有隧道式、螺旋式和流態化凍結裝置。