強制結晶，濃縮糖液冷卻後進行乳糖結晶，可採用平鍋式自然結晶法和帶夾層水冷卻的結晶機中強制結晶法所得到的結晶，強制結晶可分為快速結晶和緩慢結晶兩種，都在帶夾層的λ可通入冷水冷卻並裝有攪拌器的結晶機中完成。已結晶好的糖液，具有良好的、明顯的結晶結構，結晶體應為1～2毫米，呈粘稠狀。
基本介紹
- 中文名：強制結晶
- 可分為：快速結晶和緩慢結晶兩種
- 屬性：結晶體應為1～2毫米，呈粘稠狀
- 器械：煮糖用強制循環結晶罐攪拌機構
方式,簡介,器械,
方式
強制結晶可分為快速結晶和緩慢結晶兩種，都在帶夾層的λ可通入冷水冷卻並裝有攪拌器的結晶機中完成。已結晶好的糖液，具有良好的、明顯的結晶結構，結晶體應為1～2毫米，呈粘稠狀。
簡介
濃縮糖液冷卻後進行乳糖結晶，可採用平鍋式自然結晶法和帶夾層水冷卻的結晶機中強制結晶法。平鍋式自然結晶法，結晶的最初階段要進行攪拌，待溫度下降到30℃以後，可停止攪拌，結晶時間不少於30小時，強制結晶法可分為快速結晶和緩慢結晶兩種，都在帶夾層的λ可通入冷水冷卻並裝有攪拌器的結晶機中完成。已結晶好的糖液，具有良好的、明顯的結晶結構。
器械
煮糖用強制循環結晶罐攪拌機構，該機構的特徵是電機和減速器設定於結晶罐的外側，裝有攪拌葉片的攪拌軸是通過正交齒輪組和連線軸與減速器連線。該攪拌機構與現有攪拌機構相比，具有攪拌軸短、剛性好、轉動平穩、轉速高、噪聲小、便於舊結晶罐的改造等優點，尤其是選用汽車後橋總成做正交齒輪組和攪拌軸，更適合於舊結晶罐的改造。煮糖用強制循環結晶罐攪拌機構，包括有電機（1）、減速器（2）、攪拌軸（3）、防擺軸成（5）和攪拌葉片（6），其特徵在於電機（1）和減速器（2）設定在結晶罐（4）的外側，攪拌軸（3）是通過正交齒輪組（9）和連線軸（7）與減速器（2）連線，在正交齒輪組（9）和連線軸（7）外面分別設有密封外殼（10）和密封套（8）。
