張高水杏

產品特點

品質特性

張高水杏，果實近圓形，頂端圓，微凹；縫合線淺，兩半部對稱；梗窪狹、中深。果皮黃色，陽面具紫紅色暈，薄，不易剝離。果肉橘黃色，汁液較多，肉質細軟，纖維少，含可溶性固形物10%-13%，總糖8.0%，可滴定酸0.9%，味甜微酸，香氣濃，品質上。離核，苦仁。

營養價值

鄒平水杏富含糖、蛋白質及多種維生素，食之清心可口，助消化，具有明顯的潤肺平喘，補脾益胃，健身防癌之功效。鮮杏既可生食，也可製成杏脯、杏乾、杏汁、水杏罐頭等，用杏仁油、杏仁蜜配製的化妝品護膚駐顏有特效。以杏仁為原料能加工製成杏仁糖、杏仁酪、杏仁糕等食品，杏仁又是中藥材之一，止咳祛痰、滋潤清瀉、療效極佳。

項目	指標
可食率（以質量計）/%	≥94.0
可滴定酸/%	≥1.2
可溶性固形物/%	≥12.0
蛋白質/%	≥1.1
總糖/%	≥10.0
維生素C/（毫克/100克）	≥9.6

產地環境

鄒平縣屬於北溫帶大陸性季風氣候，具有明顯的季節變化和季風氣候特點，四季分明，雨熱同季。冬季多偏北風，夏季多偏南風，春秋風向多變。年平均氣溫13.1℃，極端最低氣溫-25.1℃，極端最高氣溫42.8℃。年無霜期一般為193天，≥0℃的積溫4957.4℃，≥10℃的積溫4466.9℃，年日照時數為2619.8小時，年平均日照率60%，年平均太陽輻射總量5.29×105焦耳/立方厘米，平均生理輻射總量2.65×105焦耳/立方厘米。年降水量633.5毫米，年紀變化較大，有氣象資料記錄最大1053.1毫米，最小366.3毫米，年內降水分布不均，夏季最多，占全年的62.1%，春秋兩季分別占全年的13.7%和20.4%。這樣的氣候條件，與張高水杏生產要求的溫度、濕度、生長期等要求十分符合。“張高水杏”種植區域屬魯中泰沂山區，土壤屬於褐土，富含有機質和磷、鉀等各種微量元素。尤其是水杏生產基地周圍獨特的生態小氣候更是為張高水杏的優良品質奠定了良好的基礎。且張高水杏產地地下水均為優質礦泉水，確保了張高水杏的良好品質。

張高水杏產地以火山岩、侵入岩、沉積岩為主要成土母岩，全部為褐土，生態環境優良，爽水性好，耕層較厚，保水保肥能力強，旱能澆、澇能排，土壤有機質含量高、無污染，富含鉀、鈣、鎂等微量元素，各種營養元素比例協調。土壤pH值6.8-7.2，是適合鄒平張高水杏生長的最佳土壤，能使所產水杏富含人體所需多種營養元素，富含鉀、鈣、鎂、磷等多種礦物元素，維生素C、維生素B-17含量尤為豐富，β-胡蘿蔔素含量可達到10毫克/100克果肉。

張高水杏產區地表、地下水資源都十分豐富，地下水位8-15米，灌溉主要以該地山泉水和地下優質礦泉水灌溉為主，無任何污染，pH值為弱鹼性富氧水，不僅能夠滿足灌溉的需要，而且能夠確保鄒平張高水杏的品質和質量。