張水華，男，現任華南理工大學教授。研究方向：食品分析及調味品科學。
基本介紹
- 中文名：張水華
- 出生日期：1946年12月
- 職業：華南理工大學教授
- 性別：男
- 研究方向：食品分析及調味品科學
人物經歷,研究方向,主要貢獻,社會兼職,
人物經歷
張水華 性別 男
出生年月 1946.12 學位 本科
職稱/職務 教授 學科與專業 食品科學
研究方向 食品分析及調味品科學
課題及項目 承擔的主要科技項目有：
（1）國家自然科學基金項目子課題：新的核仁小分子RNA基因結構表達及功能研究；
（2）國家農業部重大項目：蔬菜采後處理及農藥快速測定；
（3）農業部科技項目：熱帶、亞熱帶蔬菜貯藏與加工增值技術研究；
（4）企業委託項目：調味品產品開發及技術協作；
（5）企業委託項目：花生綜合利用。
研究方向
食品分析及調味品科學。
主要貢獻
主要業績 主要從事食品分析、調味食品工藝學、食品風味化學、食品標準與法規以及質量控制等方面的教學及相關科研工作。曾承擔多項各類科技項目；科技成果“花生系列產品的開發”曾獲廣西自治區科委科技進步三等獎以及廣東省“四新”產品獎等；
主編出版11部教材和專著，主要有：
《食品分析》（普通高等教育“十五”國家級規劃教材，中國輕工業出版社，2004）
《調味品生產工藝學》（高等院校教材，華南理工大學出版社，2000）
《食品感官鑒評》（高等院校教材，華南理工大學出版社，1999）
《罐頭食品檢驗技術》（中國計量出版社，1997）
《飲料食品檢驗技術》（中國計量出版社，1996）等；
在主要學術刊物上發表包括“醬油中黃酮類物質的分離與鑑定”和“調味蔬菜中的抗氧化物質”等學術論文80多篇。
社會兼職
現任國家教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員
食品科學與工程專業教學指導分委員會副主任委員
全國高等教育自學考試機械及輕化類專業委員會委員
兼任中國認證機構國家認可委員會（CNAB）技術專家
廣東省食品工業協會調味品專業委員會理事長。
