張曄教你蒸出健康來

內容簡介

本書以蒸菜為主題，告訴讀者如何用“蒸”的方式，烹飪出不重樣的一日三餐飯菜和點心。根據食材的營養特點，分別詳細介紹了適合蔬菜的經典清蒸；適合肉類的粉蒸、剁椒蒸；適合海鮮類的調汁蒸；適合主食的花色蒸等。養生是蒸菜的顯著特點，因此全書將圍繞"養生”來介紹各種功能蒸菜，如四季調理滋補菜，吃出不愛生病體質；養生保健調養菜，固本培元身體充滿正能量；防病治病功能菜，讓美味蒸菜發揮"藥效”等，而且細化到具體症狀，如健脾養胃、益氣養血、健腦益智、身體排毒以及防治三高、貧血、骨質疏鬆、痛經等。

圖書目錄

蒸，一種更理想的健康烹飪方式

源遠流長話蒸菜 11

蒸出來的食材營養更豐富，功效更顯著 12

蒸菜重“鮮”，新鮮食材飽含原汁

原味全營養 13

根據食材的特色選擇蒸菜方式 14

用最懂食材的鍋具，盡情發揮

食材的功效 16

蒸出營養好滋味要掌握訣竅 17

健康無添加的自製蒸米粉 18

第一章清新蒸菜，健康美味一鍋出

時令鮮蔬

膳食指南 20

保證每天攝入300~500 克蔬菜 20

如何滿足每日足量蔬菜目標 20

蔬菜中的好營養 21

蒸製攻略 21

綠葉菜蒸5~7 分鐘就好 21

根莖菜大小切均勻 21

粉蒸白菜利尿，預防高血壓 22

白菜雞肉卷補鈣，抗衰老 23

菜心蒸鹹蛋緩解疲勞 23

蒜蒸白菜促進腸胃蠕動，排毒 24

……

噴香畜禽肉

膳食指南 39

哪種肉都別過量，建議每天攝入40~75 克 39

畜肉補鐵好來源 39

食用動物內臟建議每月2~3 次，每次25 克 39

禽肉低脂，高蛋白質 40

蒸製攻略 40

選瘦去肥，減少脂肪攝入 40

切小塊，把好嘴關 40

香菇藕丸提高免疫力 42

臘八豆蒸排骨增強體質 42

梅乾菜蒸肉幫助新陳代謝 43

……

作者簡介

張曄，解放軍 309 醫院營養科前主任，中國營養學會會員，中央電視台《健康之路》、北京電視台《養生堂》等多檔健康節目的特邀專家。張曄老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。

張曄教你蒸出健康來

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

作者簡介

相關詞條

熱門詞條