張方舟教授三十年來從事茶葉加工技術、茶葉機械和茶葉品質鑑定研究和技術推廣工作。先後參加或主持了近三十項研究與推廣項目：“烏龍茶做青工藝與設備研究”獲福建省科技進步二等獎，“茉莉花茶窨制新工藝與設備研究”獲農業部科技進步三等獎，“可持續發展高優茶葉調控系統及基地建設研究”（主持分項目：茶葉加工調控技術研究）獲福建省科技進步三等獎；參加的“系列藥食用菌工程發酵茶研究”獲2005年福建省科學技術三等獎。取得“茶葉脫水機研製” 、“矽碳棒電熱風爐研製 、“特種茶研製與開發”、“茶樹新品種九龍袍選育研究”、“系列藥食用菌工程發酵茶研究”、“遮蔭對夏暑烏龍茶品質的影響及其機理研究”等11項成果；主持研製的烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶榮獲中國農業博覽會2個金獎、2個銀獎，中茶杯銀獎、福建省名茶獎、優質茶獎等十多項；在國家級、省級學報和省級以上刊物發表茶葉加工與品質方面的論文五十四篇，《Effect of different humid conditions of making green on aromatic constituents of oolong tea(不同濕度做青環境對烏龍茶香氣的影響)》發表於日本《茶》ICOS 2001。撰寫出版《茶葉製造》（中國農業出版社2004.5出版，第二作者）、《茶葉實用科學技術》（加工與審評部分，第三作者）二本科技叢書。撰寫了福建省地方標準DB35/T148-2001《綠茶標準綜合體》中的《綠茶（烘青）初制加工技術規範》DB35/T148.6-2001、《綠茶（烘青）毛茶》DB35/T148.7-2001、《綠茶（烘青）成品茶》DB35/T148.9-2001三個標準。張方舟
張方舟