張振楣談吃

內容簡介

獅子頭臭豆腐，八大菜系四方小吃皆可一談，酸甜苦辣鹹鮮，家常小炒六種口味大飽口福。

真正的美味與社會經濟的發達程度無關，與地域的文明程度無關，與原料的昂貴更沒有關係。真正的美味都在路邊小店，都在鄉野之間，同時都是有個性的。那些未經修飾的原生態的美味，才是真正的人間至味。

這部由“中國餐飲文化大師”奉獻的“家常小炒”集，色、香、味俱全。希望每個讀者都能從中得到啟迪，從相互比較中尋得頓悟，最終獲得吃的智慧。

本書收錄中國餐飲文化大師張振楣先生談吃作品88篇，這些作品在網上廣泛轉載，獲得讀者好評如潮，今首次將其結集出版，希望能得到廣大老饕的喜愛。

書評

這部由“中國餐飲文化大師”奉獻的“家常小炒”集，色、香、味俱全。文中佳肴與土饌齊聚，語言和見解皆絕。全書處處說的是“餐飲”，但時時體現出的卻都是令人足可回味深長的“文化”。

——黑陶(作家)

我與張振楣相識多年，他早年在飯店當學徒，後以出色的專業水平從事烹飪教學和理論研究，數十年來堅韌不拔，刻苦鑽研，不斷有所創見；尤其對味學審美的研究，取得了拓荒性的成果，堪稱中國研究味覺審美理論第一人。

——劉廣偉(《東方美食》雜誌社社長)

張振楣先生從事烹飪工作及中國餐飲文化研究達數十年，具有厚實的專業素養、豐富的餐飲實踐經驗。他巨觀的學術視野和理論創新勇氣，以及在上世紀八十年代率先進行的味覺審美理論探索，在餐飲文化界產生了積極的影響。

——中國餐飲文化大師認定評語(中國食文化研究會)