張承彬(青島青山羊工貿有限公司董事長)

張承彬 男，1972年1月出生，山東省單縣人。現任青島市菏澤商會副會長；青島青山苑餐飲管理有限公司、青島青山羊工貿有限公司董事長。

基本介紹

• 中文名：張承彬
• 國籍：中國
• 出生地：山東省單縣
• 出生日期：1972年1月
• 信仰：愛拼才會贏
• 主要成就：現任青島市菏澤商會副會長

背景

現任青島市菏澤商會副會長；青島青山苑餐飲管理有限公司、青島青山羊工貿有限公司董事長。公司成功創建青山苑魯西南風味樓、青山羊菜館、青山羊上湯館等知名酒店。立足為消費者提供安全、健康食品，致力打造從源頭生產基地到終端展銷平台的供應鏈體系。2011年創建“魯富源”原生態食品連鎖專賣店，主營原生態排酸山羊肉、牛肉，有機米、面等糧食，及多款精美禮盒，供個人及企事業單位所需。

奮鬥史

一無所有踏上青島

“當初來青島的想法很簡單，就是不想呆在農村，想憑自己的能力打下一片天地。”剛踏上青島的時刻，張承彬的處境可以用崔健的那首歌來形容——一無所有。“想想那時的自己真是年輕，唯一擁有的是心裡那股衝勁。”張承彬那代人，都有一種技術崇拜，因此他最初的理想是學好修車，有了技術再自己開個修理廠。於是一來青島，他就直奔當時很有名的青島進口汽車大修廠。

當時進口汽車大修廠招聘維修師傅時對技術能力的要求很高，初出茅廬的張承彬顯然不夠資格。在幾次三番求職被拒之後，張承彬意識到，現實不容許他再去考量、再去等待、再去挑選職業。“身上的錢支持不了多久，所以我很快就找了一份裝卸工的工作。”當時，這一份單純出賣勞力的工作讓張承彬得到了基本的溫飽，但不管有多苦多累，只要有空餘的時間，他就會跑去大修廠，跟著一些老師傅們學技術，久而久之，廠里的師傅們都被這個好學的小伙子的執著精神感動了，一年後，張承彬如願進入青島進口汽車大修廠。

“因為知道自己跟別人的差距很大，所以就是想多學點迎頭趕上。”張承彬在廠里工作的時候，每天都要比別人多工作幾個小時，自己沒活時，他就站在老師傅旁邊看，晚上還要上夜校為考職稱做準備。“別人需要3年學成的技術我只花了8個月，大家都覺得這幾乎不可思議。”憑著一股韌勁，他一步步通過初級、中級、高級的職稱考試，每個帶過張承彬的師傅在提起他的時候都會豎起大拇指說：“這小伙子，幹活真賣力！

沒過多久，張承彬憑藉著攢下的積蓄如願地開了屬於自己的修理廠，階段性的願望實現了，完全是依仗自己一步一個腳印走過來。後來張承彬回憶說，這一段經歷最讓他刻骨銘心，年輕時遭遇過的挫折和冷遇都成了他日後成長的營養，而從一開始就表現出的執著和堅毅的個性則成為在創業中最關鍵的一部分。

無心插柳結緣餐飲

張承彬進駐餐飲業的機緣很微妙，在經營修理廠的幾年中，他對這個行業的現狀有了比較清晰的認識：“雖說是車是越來越多，可是修車的人也是越來越多，生意可能會越來越難做。”在廠里張承彬有時會親自下廚為工人們做飯，有天他忽然想，其實任何行業都可能有興盛衰落的過程，但是飲食卻是百姓生活中不可缺失的一部分。來到青島之後，他最想念的就是老家單縣的羊肉湯，那么能不能把家鄉的美味推薦給青島人呢？

實際上在2001年時，張承彬的愛人就在浙江路上開了一家小餐館，生意還不錯。抱著嘗試的態度，在2004年下半年，張承彬開了一家170多個平方的店面。“資金短缺是當時最大的困難，我的手頭只有2萬元現金，後來東拼西借，湊足了16萬元。”張承彬說，當時也下了很大的決心，因為在青島，海鮮占據餐飲市場的半壁江山，經營羊肉湯生意是否可行他還並沒有十分的把握，萬一生意失敗，不僅一切努力附註東流，還可能讓自己和朋友的錢血本無歸。

所幸，口感獨特、真材實料的的單縣羊肉湯很快就得到了消費者的認可。張承彬看見市場的前景良好，開了第二家店——青山羊上湯館，至此他撤出了修理廠的生意，完全轉戰餐飲業。

2008年底，張承彬投資500萬元、經營面積5000平方米的青山苑魯西南風味樓開始營業。“當時正趕上經濟危機，大行業蕭條，因此這次投資也冒著很大的風險，當時我的手頭上只有一百多萬元資金，其餘四百多萬都是跟朋友借的。”張承彬說。從200多平方米的小店，到5000平方米的大店，這是張承彬事業上的一次大突破。

顧客的認可才是最大的成功

青山苑剛開張的時候，經營狀況並不理想，顧客三三兩兩，生意不冷不熱，還背負著債務的張承彬整晚整晚地睡不著，思考生意究竟是哪裡出了問題。他要求服務員認真地讓顧客記錄下意見，每天都仔細研究，顧客對羊肉湯的口感不滿意，他就請廚師反覆地調整烹飪方式，並請朋友們免費試吃提出建議；顧客認為青山苑的菜價位偏高，他就召開會議和大家商議，盡最大可能調整了價格，使青山苑走上了環境高端，但價格低廉的百姓路線。“餐飲業不要盲目地追求高端，這是我在創業過程中所摸索出的道理。”張承彬說。

經營青山苑的過程並不是順風順水，但是也讓張承彬對自己的生意有了重新地審視和思考。“選最優質的原材料，提供最好的服務，儘可能地降低價位，最終目的是讓進來的顧客滿意，因為任何的宣傳都比不上顧客的口碑，”三個月後，青山苑的的生意逐漸好了起來，酒店也一直在用心改善著菜的品種和質量，目前幾乎研製出了羊肉的所有種吃法。

自從經營青山羊上湯館、青山羊大燉鍋菜館、青山苑西南風味樓以來，有大批忠實的顧客對飯店的山羊肉讚不絕口，但是直到2010年底，青島市內還沒有一家專營高品質羊肉的品牌專賣店。張承彬看好了這個市場，致力打造島城第一羊肉品牌，經過一年多的準備和運營，魯富源原生態食品公司正式開業，致力於為島城的消費者提供安全，健康的原生態產品，打造一條從源頭生產基地到終端銷售平台的安全食品供應鏈體系。“下一步的計畫是在青島開上十家至少400平方米的連鎖店，分布島城的不同區域。”為了這個目標，張承彬還在積極地計畫並努力著。

記者手記：愛拼才會贏

記者和張承彬約在遼陽西路上的青山苑中見，初次見面時，張承彬正和朋友品評一副書法，手背在後面，默默端詳著“愛拼才會贏”這幾個字，神情里有一種堅毅。

這個剛到不惑之年的男人，創業的歷程已經近乎占到了年紀的一半，在這創業的十幾年中，他有過被認可的驕傲，也經歷過難於人訴的艱辛，現在的成就被他歸結於“天時、地利、人和”，但在採訪中，讓記者深有感觸的是，堅韌、執著、勤奮、敢於冒險……張承彬的身上幾乎凝結著所有白手起家創業者的優秀因素。

“其實我就是個不肯服輸的人，認準的事就要去做，並且一定要做好！就算失敗了，我也要找出原因，從頭再來。”張承彬這樣形容自己的個性。2008年負債開了青山苑魯西南風味樓，是他四十年人生中的最大挑戰。“現在的生意還不錯，可是想想，當時如果真的失敗，那就真是一敗塗地了。”雖說是敢於冒險，但他並不冒失，在走每一步的時候，他都認真地斟酌過，考察過，做出計畫，並且會不斷地調整自己的想法和狀態。

回望這18年的經歷，張承彬說並沒有什麼事情讓他覺得特別有成就感，直到現在他也依然覺得自己是個很普通的人。能讓引以為傲的，不是擁有多少店面，盈利達到多少，而是階段性目標得到實現，事情發展得比自己的預期更好。

人力資源一直都是餐飲行業中最讓人困擾的問題，張承彬每一次開會的時候都會告訴下屬，要把每位服務人員當成自己的家人，給予生活上和工作上最好的優待，“將心比心，對下屬好，他們才會更好的服務顧客。”目前，幾家酒樓的部門經理全部都是由優秀的服務員提拔上來，張承彬放心地把店面交給他們管理，空餘下的時間他則喜歡開著車到處轉轉，去一些知名的餐廳嘗試，他說，這既考察市場，也是他的娛樂方式。