張巷狗肉

菜品典故

張巷人喜歡養狗。每家每戶都養狗。眼下，在張巷農村，由於養豬規模化，可能一村找不到一頭豬，但每家都有幾條狗。外地人如果沒有本地人陪同，不大敢貿然入村，因為狗的歡迎隊伍實在是寵大而熱烈。

張巷人喜歡吃狗肉，且歷史悠久，可以追溯到唐宋時期。狗肉是美味佳肴，壯陽極品。狗肉滾三滾，神仙站不穩；狗肉蒸一蒸，饞煞呂洞賓。一到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大補。現在，六月天也吃狗肉，說是冬補夏涼。

張巷人善於吃狗肉。張巷的狗肉與眾不同。

別的地方的狗肉賣生的，張巷的狗肉賣熟的；

別的地方的狗肉賣半熟的，張巷的狗肉賣全熟的；

別的地方的狗肉是水煮熟的，張巷的狗肉是甑蒸熟的。那味道確實特別，筆者自覺筆頭太禿，搜腸刮肚也找不出合適的詞句來表述，只有品嘗過才能領略其美味。

由於吃的人多，銷量大，於是乎，張巷集鎮就有了條狗肉街，一天能賣掉一百多條狗。狗肉街上，攤位一個接一個，狗肉一堆挨一堆，冒著熱氣，飄著香氣，散發出勾魂的誘惑。賣主從不吆喝，一個個悠然自得、信心十足地等著顧客光臨，大有皇帝女兒不愁嫁的味道。

張巷人吃狗肉很特別。人們趕街，接近晌午，到店裡打上幾兩白酒，到狗肉攤子上買上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就著狗肉攤上的碗、醬油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一塊蘸著醬油的原汁原味的狗肉，樂悠悠的，美滋滋的，噝噝哈哈，吃得周身發熱，既過了燒酒癮，又品了狗肉味，且花錢不多。

如果囊中不算羞澀，酒足肉飽之後，還買上一斤兩斤，提在手中，打著飽嗝，噴著香氣，飄飄然地回家犒勞家中老少。整條狗肉街像過美食節一般，人頭攢動、香氣漫天，路過者，十有八九會被這種場面粘住腳步，坐下來一飽口福。