張小生包子

張小生包子是河北邯鄲的小吃。創始人張亞普賣包子並非心血來潮，而是想“憑良心用好料”打造邯鄲本土包子品牌。

基本介紹

• 中文名稱：張小生包子
• 創立時間：2014
• 創始人：張亞普
• 所屬行業：食品

創立背景

是河北邯鄲的小吃。創始人張亞普賣包子並非心血來潮，而是想“憑良心用好料”打造邯鄲本土包子品牌。

張亞普和他的“張小生包子鋪”

1990年出生的張亞普老家在邯鄲魏縣農村，2009年考入中國地質大學行銷專業。張亞普家中經營百貨生意，這使他自小就對做生意感興趣。高考報志願時，他果斷地選擇了市場行銷專業。大學期間，他經常跑到北京大學光華管理學院旁聽課程。其間，他多次聽過俞敏洪、馬雲、史玉柱的演講。之後，他還在北京大學生創業大賽上摘得二等獎。大四那年，張亞普和一個哥哥在石家莊合開了一家人力資源公司。

這些過往的經歷都激勵他加快自主創業的步伐。籌劃包子鋪時，張亞普首先面對的難題就是資金。他向上研究生的同學伸出了橄欖枝，並與他合股開設了這家包子鋪。至於為何選擇經營包子，張亞普解釋道：“我的奶奶和叔叔都曾賣過包子，加上我喜愛美食，便想從自己最懂的行業入手，少走一些彎路。”在他看來，包子不僅是老百姓喜愛的傳統食品，還是一門熟悉的家傳手藝，他的奶奶和叔叔都曾賣過包子，而且在當地小有名氣。

上大學期間，張亞普曾多次參加過電視台舉辦的美食節目，還和朋友合夥開辦了一家人力資源公司，生意做得比較理想。可他感覺這項工作很難創出品牌，經過多方考察，決定還是在飲食行業里尋找自己的夢想。

“經營包子鋪手續簡單，不需要太多成本，而且輕車熟路可以少走彎路。”張亞普說服父母后，相繼在北京慶豐包子鋪、天津狗不理包子鋪和上海南翔小籠包子鋪打工學習，熟練掌握了做包子的技藝。2014年5月15日，張亞普在邯鄲市租了一間簡易臨街門店取名“張小生包子鋪”，並蒸出了第一鍋香噴噴的包子。

邯鄲市一條小吃街上，張亞普的包子鋪僅有10多平方米大小，店門上貼著一張“老人兒童孕婦無須排隊”的溫馨提示。雖然還未到“飯點兒”，但顧客還是絡繹不絕。

經營手段

在這間十二平米的店鋪內，只見店員穿著統一的工裝，其上印有“每一口都好吃、每一口都放心”的宣傳語。店內的初級工、中級工、高級工以及店長，則分別被稱為小生、秀才、舉人和狀元，異常有趣。而這只是張亞普的行銷策略之一。作為新新人類，他的行銷策略遠不止這些。在店鋪門前的展板上，張亞普與俞敏洪的合影、參加河北電視台《家政女皇》等的照片，赫然醒目。他是在用自己的經歷吸引顧客，這也是他的行銷策略。此外，張亞普還為自己的包子鋪建立了微信公共賬號，新浪、騰訊微博，QQ、信箱等，他還在天涯論壇發帖寫下了《90後大學生我為什麼選擇賣包子》，為自己提升人氣。記者了解到，下一步，他準備與團購網站合作，進一步擴大包子鋪經營方式。

來買包子的顧客絡繹不絕

在他的腦海里，還有形式多樣的行銷策劃點子，例如：“母親節”送一定數量鮮花；兒童節送禮物，或和店前人偶合影；和電影院合作，將每月上映的電影貼在包裝袋上；召集包子鋪代言人，店內擺放代言人的海報，代言人還可免費吃包子；給大家講述創業的故事……談起自己的創業感受，張亞普表示，做生意要么做別人沒做過的，要么在傳統行業里有所創新。雖說創業不分大小，但將生意做到拔尖不容易。大學期間，張亞普曾憑藉自己的包子手藝，應聘到慶豐包子鋪、天津狗不理、上海南翔小籠包等店鋪。而那時積累的經驗，也讓張亞普受益匪淺：“如今，我家的包子堅持捏出18個褶子，讓包子既好吃又好看。”

為讓人們吃的放心、舒心，張亞普在選料、製作、銷售等各個環節嚴把安全關，拒絕劣質肉、劣質油以及香精等食品添加劑進店，並做到現蒸現賣，超過兩個小時不再外賣。

另外，所有配製的餡料當天必須用完，決不會放到第二天。他反覆強調說，做包子一定要“憑良心用好料”，這樣才能打造出真正的品牌。

包子好吃還得會吆喝。張亞普作為一名行銷專業的大學生在如何擴大銷路上還是動了不少腦筋，比如“父親節”送男顧客包子，印製“張小生包子”包裝袋，與電影院合作將電影信息貼在袋子上，為每天辛勤工作的環衛工人送熱包子…。

同時，他還將徵選包子鋪形象代言人，並採用“O2O”行銷模式，將線下銷售與網路結合套用，讓QQ、微信、微博、論壇等網路平台都成為宣傳、銷售渠道，進一步提升包子的知名度。

張亞普的包子鋪包括其本人在內共有4名員工，另外有兩人也是慕名而來的大學生。談起自己的夢想，他認為首先要全心把自己想做的事做好，然後通過不斷發展，逐步實現專業化、連鎖式經營，讓“張小生包子”成為地道的邯鄲名吃。

未來發展

“等包子鋪開設分店後，我打算建立統一的配餡中心，將包子鋪做得規模化、專業化”，談及未來的計畫，張亞普對記者說，“自己的店員也都參與進來，擁有包子鋪的股份，讓大家一起賺錢。”

張亞普粗略算了算，包子鋪開業時間不長，平均每天可以賣出近2000個包子，附近不少居民都成了回頭客。

味道特點

包子不僅用料放心，而且味道可口，比其它的包子鮮美，外皮鬆軟卻不失嚼勁兒。