張傑榮，男，中國籍，企業家，現任廈門市傳位投資有限公司執行長。先後創立了廈門市張傑榮餐飲管理有限公司、廈門市傳位餐飲有限公司、廈門市傳位投資有限公司、廈門市傳位堂餐飲有限公司、廈門市傳位牛小扒餐飲有限公司、等...多家知名品牌餐飲企業，榮獲2016年度廈門市餐飲業“十佳青年企業家”稱號，榮獲2019年“法國美食騎士勳章”榮譽稱號,榮獲2023年“中國烹飪大師”榮譽稱號。
基本介紹
- 中文名：張傑榮
- 外文名：JackyBond
- 別名：傳位阿牧
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 籍貫：福建省
- 職務：創始人/CEO
- 主要成就：傳位堂、傳位牛扒創始人
- 職業：企業家、美食家
- 愛好：旅遊、美食
- 主要榮譽：中國烹飪大師
- 師傅：麥廣帆
所獲榮譽,職務任職,尊麥廣帆為師,人物經歷,創業經歷,創業理念,
所獲榮譽
榮獲2016年度廈門市餐飲業“十佳青年企業家”稱號
張傑榮獲獎榮譽形象照
榮獲2019年“法國美食騎士勳章”榮譽稱號。
榮獲2023年“中國烹飪大師”榮譽稱號。
職務任職
2016年，創立廈門市張傑榮餐飲管理有限公司，擔任法定代表人、執行董事兼總經理 。
張傑榮休閒西服形象照
2016年，創立廈門市傳位餐飲有限公司，擔任法定代表人、執行董事兼總經理 。
2017年，創立廈門市傳位投資有限公司，擔任法定代表人、執行董事兼總經理。
2017年，創立成都市鷺洲里傳位餐飲有限公司，擔任法定代表人、執行董事兼總經理。
2020年，創立廈門市傳位堂餐飲有限公司，擔任法定代表人、執行董事兼總經理
2022年，創立廈門市傳位牛小扒餐飲有限公司，擔任法定代表人、執行董事兼總經理
尊麥廣帆為師
2022年6月，中國鮑魚王子&粵菜南天王&海港餐飲集團董事長鮑魚王子麥廣帆先生來到廈門調研市場，麥廣帆先生看著張傑榮在海港集團在職二十餘載的一路成長，張傑榮特申請拜入麥廣帆先生門下，在2022年7月，張傑榮專門來到了中山海港城正式舉行了隆重的拜師儀式，張傑榮正式成為麥廣帆先生弟子。
人物經歷
工科生的執念，劈開了未知餐飲路
張傑榮大學畢業，和很大一部分大學生一樣，家裡人為自己選擇的土木工程系專業並非自己所願，又和很大一部分畢業生不同，還沒畢業，他已經有了明確的方向---餐飲，對方向的篤定，僅僅是受到當時在廈門某酒店做高管的堂哥的影響。
張傑榮時任服務員聚餐合影
餐飲路從不輕鬆，雖然有堂哥的引領，但由於初踏餐飲這一行，張傑榮的起跑線無疑是比服務員級別還更低的傳菜員。當時的他不認識菜品，不知道烹飪方式，很難想像，甚至連“白灼”對他來說，都是一個陌生詞。苦卻讓他樂在其中的傳菜工作幹了6個月，500元的工資漲到了550元，與此同時，另一個成為服務員卻要降薪回500元的機會也擺在樂面前，他的選擇異於大部分人，選擇了只有500元工資的服務員，因為他清楚地明白，成為服務員這一大步，遠比每個月的50元來得珍貴。經過一個月廳面培訓，張傑榮成為了一名正式的服務員，憑著踏實肯乾和對客人的用心服務，不僅每個月能拿到近千元工資，也很快迎來晉升成為高級別的點餐員的機會。
南下去深圳，結下與海港的不解緣
千禧年底，張傑榮放棄成為點菜員的機會，果斷來到了深圳，一方面是他姐姐在深圳上班，另一方面，來到經濟發展前沿的深圳，也是和粵菜餐飲夢更近的地方。
初到深圳，張傑榮就應聘上了大三元酒樓的部長，半年後，恰逢深圳創展海港大酒樓開業初招聘，他也應聘上了當時這家當時讓不少餐飲人嚮往的海港大酒樓，開始了和海港餐飲集團的不解之緣。
張傑榮時任海港大酒樓營業經理
在海港大酒樓的日子，也是張傑榮飛速成長，不斷清晰餐飲行業意義的階段，用心服務好顧客，也從服務的顧客的交談中拓寬自己的見識，很快，他也從部長成為樓面主任，又成為樓面副經理，2004年初，張傑榮就成為了當時餐廳營業部經理。
創業經歷
2004年底，廈門海港大酒樓即將開業，張傑榮也在這時被集團調回了廈門，任職廈門海港大酒樓副總經理。2年多時間，張傑榮升任為廈門海港大酒樓駐店總經理。恰逢2008年席捲全球的金融風暴，當時的廈門海港大酒樓也一度受到影響，投資方撤資，張傑榮也在這時候離開海港集團。
2010年，海港餐飲集團旗下超級牛扒-蘇州分店開業籌備，集團便重新聘請回了張傑榮任蘇州住店總經理；2012年北京王子飯店籌備，因工作需要他又被調任到了北京，擔任2年住店總經理；一路跟隨著海港餐飲集團成長與發展，張傑榮也在2014年擔任海港餐飲集團項目發展總監，最多時負責全國七家門店日常運營，張傑榮也在2018年迎來餐飲職業生涯最頂峰時期，任職海港集團高級副總裁一職。
機緣巧合與機遇共存
2016年廈門的灣悅城商場將引入海港集團旗下超級牛扒，張傑榮和幾位朋友果斷就成為廈門超級牛扒的投資人。
2016年9月，廈門灣悅城超級牛扒誕生，450平方的面積在商場裡不算大，在這裡，牛扒保留烹製與享用精粹的同時，與國人的飲食習慣做銜接。
穩定的出品和服務，超級牛扒也在廈門消費者心中口碑日漸提升，銷售額也持續上升。看到利好趨勢，張傑榮很快在成都開第二家超級牛扒，但由於市場環境的差異和異地管理等各種原因，為及時止損，很快將成都店轉讓出售。
2005年張傑榮和麥廣帆師傅合影
2019年，張傑榮傳位系列的另一家店-傳位堂-鮮香碰撞菜，在廈門萬象城正式開業。
2022年10月張傑榮傳位系列的另一家店-傳位牛扒，在超級牛扒基礎上升級版在廈門SM三期正式開業。
創業理念
張傑榮的現有的餐飲店僅有三家，且都為直營，在著這過程中關於餐飲創業的教訓和經驗中總結三點：
硬體，是基礎
這裡的硬體不只傳統意義上的地理位置，空間設計裝潢，更多地包含了餐飲品牌的整體VI設計與品牌本身所一致傳達給消費者的理念。
張傑榮戎裝形象照
產品，是靈魂
餐飲的產品始終是菜品，這也是一家店的靈魂，因地順時選擇食材，帶給食客的不僅是味蕾的滿足，更是風味的留存和記憶。
服務，是先知
餐飲亦是服務業，而好服務在張傑榮看來，更多的是比顧客的需求來得早一步，化於無形，在他的傳位堂，你可能不會想到，比你先留意到手機電量不足的服務員會為你遞來店裡自購的免費充電寶。
張傑榮
在行業摸爬滾打二十餘年，張傑榮概況作為餐飲人的“慢”、“大”、“遠”、“本”。
慢：餐飲的拓店是一個宜慢不宜快的過程，前期的每一步調研都是修煉內功的必經路；
大：把每一件小事都當作大事看，從食品安全、到生產安全、環境安全……餐飲絕無小事；
遠：即捨得，不拘泥眼前利益，當顧客的利益和團隊的利益達成，收穫更遠而多；
本：在商言商，誠信始終為本；
張傑榮與湘菜泰斗許菊雲大師
