建昌幫藥業

是以中藥飲片加工炮製和集散經行銷售兩方面著稱的中國南方古藥幫和中藥炮製的主要藥業之一。

基本介紹

• 中文名：建昌幫藥業
• 遺產編號：Ⅸ-2
• 遺產類別：傳統醫藥
• 申報日期：2008

基本信息

文化遺產名稱：建昌幫藥業

所屬地區： 江西 · 撫州 · 南城縣

申報人/申報單位：撫州市南城縣

遺產級別： 省

醫藥概述

建昌幫藥業以中藥飲片加工炮製和集散經行銷售兩方面著稱。在飲片炮製方面，工具、輔料、工藝獨具本幫的傳統風格，講求“形、色、氣、味”。片形以“斜、薄、大”為特徵，色澤以鮮艷、有光澤等為特徵，氣味以藥味純正、香氣濃郁為特徵。毒性低，療效高。炮製工藝特色主要體現在嚴守淨選、切制、炮炙三關，做到“炮製雖繁，必不得省工夫；輔料雖貴，必不得短斤兩”、“謹伺水火不失其度，炮炙精細逞其巧妙”。因“藥食同源”，工藝充分運用或借鑑烹調學技術。在建昌幫炮炙13法（炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、淬、霜、曲、芽、複製和其他製法）中，尤以炒、炙、煨、炆、蒸法工藝特色多。如煨附子保留了唐代“煻灰火中炮炙”的煨製法，在國內別具一格。又如炆法，既得陶壇砂罐忌銅鐵之便，又以糠火燒四邊，有文火慢煮之功，使飲片純真滋補力勝。常見建昌幫特色飲片有：煨附片、陰附片、陽附片、淡附片、姜半夏、明天麻、賀茯苓、童便制馬錢、山藥片、泡南星、醋鬱金、炒內金、炆熟地、酒白芍等。在輔料方面，有選料獨特、遵古道地、製備考究、一物多用的特點。其中尤以谷糠炒最有特色，如有谷糠煨、煅製藥材，蜜糠炒炙多種藥材，同時谷糠還用於淨選、潤制、吸濕、密封養護等，使“南糠北麩”成為南北藥幫炮製流派的一個顯著區別。其它輔料如白礬、朴硝、童便、米泔水、硫磺、砂子等的運用，也各有特色。

薄如蟬翼的“建昌幫”中藥飲片

南城縣醫藥衛生學會編撰完成的《建昌幫中藥傳統炮製法》專著。並製作了經專家鑑定的200個“建昌幫”特色飲片標本。

藥業流派

“建昌幫”是中國南方古藥幫和中藥炮製的重要流派之一，與“樟樹幫”合稱為“江西幫”，為全國13個大藥幫之一。它發祥於南城縣，以擅長傳統飲片加工炮製、藥村集散交易著稱。建昌幫藥業源於東晉，興於宋元，於明清鼎盛時成幫，衰落於民國30-40年代。藥技流傳贛閩40餘市縣，在台、粵、港及東南亞地區也有影響。藥界至今還有“樟樹個（的）路道，建昌個（的）制炒”、“藥不到樟樹不靈（齊），藥不過建昌不行”之說。

製藥工具

豚刀（建刀）、雷公刨是最具特色的加工工具，是全國有名的三種中藥加工刀之一（另兩種是禹州大圓型禹刀，樟樹藥幫是小刀面漢刀）。豚刀（建刀）即切藥刀具，具有“體重、把長、刀面闊大、刀口線直、刃深鋒利、吃硬省力、一刀多用”等特點，適合切制根及根莖、藤木、果實、全草等類藥材，包括各種規格的片、段、絲、塊。雷公刨又稱藥刨，適合刨制長、斜、直、圓各形薄片或厚片，刨片片形均勻美觀，片張可大可小、可厚可薄，工作效率較高。刀工包括拈個、斜捉、直握、手托四種，送藥切製法；刨法包括藥斗加壓刨法、手按刨法、壓板刨法、長斗刨法四種，習稱“刀刨八法”。藥界過去有“具刀認幫”，“刀法不同，建刀更有用”的說法。其他銅鐵木陶等各種材質的特種工具，有枳殼榨、檳榔楔、香附鏟、澤瀉籠、茯苓刀、附子篩、麥芽簍、炆藥壇、圓木甑、豬肝色刀石、硫磺櫃、木火焙、篾烘籠等，均古樸簡便，各得所宜，運用有別。

經營類型

建昌幫藥業經營類型有藥棧、藥行、藥店三大類，各有特色。藥棧屬批發部，性質分生藥棧、生熟藥棧，批發兼零售。生藥棧專門經營生藥材、原藥材，一般不經營熟藥（飲片）。生熟藥棧藥材、飲片兼顧，前店後棧，以棧為主，以飲片店為輔。藥材老闆多巨富之商，其庫存藥材皆為私產。建昌幫藥業以棧為主，棧多於行。藥行以接待外地行商，代客購銷、存貨為職，資金不多，行中藥材大都是過路貨。舊時河南、江蘇、浙江、福建等省行商在本縣盱江碼頭附近建有會館，每年將大量白朮、茯苓、浙貝、麥冬、白芍等藥材運來南城，通過藥行中轉至各地。藥店以門市零售各類中藥飲片和丸、散、膏、丹為主，多以前店後坊（加工、炮製、製劑場所）或前店後堂（醫生坐堂行醫）的形式出現。棧、行以面向外地為主，店以面向本地為主。

藥界人員

建昌幫藥界人員等級分工明確。棧、行、店內，上有老闆東家，下聘帳房先生、莊客、師傅徒弟1至6桌（每桌8人）。莊客人數視東家資本大小而定，師傅分櫃檯組和制炒組。建昌藥界的幫規戒律雖不見文字，但幾百年來自成規矩。如帶徒只帶南城籍（建國後廢止），如有違背，立受排擠，落到“買不到藥賣不出藥”的困境，直到破產或倒閉。在外遇到落難或無業同鄉，店號均有招待三天吃住、給工作或介紹工作的規矩，離店時還給些盤纏（路費）。師帶徒一律中傳心授，無本本相傳，以防泄密。一些有特色的飲片的炮製（如煨附子等），視為幫內絕技，僅在南城、南豐少數幾個地方製作，直至建國後才逐步公開。各類人員按等級分工，職責明確，不得隨便越級幹活……這些幫規戒律，在一定程度上阻礙了藥業的擴大和藥技交流，但又使建昌幫藥界一直保留了濃厚的南方藥幫特色，並在流傳地域內一直處壟斷地位。建昌對外的藥材交易非常旺盛，經營曾壟斷了江西、福建的大部分道川縣，另外還流傳至漢口、上海、廣州乃至香港、台灣、澳門以及馬來西亞、新加坡等國家和地區。外地藥商稱：“南城客，建昌幫，人參鹿茸用船裝”，可見當時建昌幫實力之強、中藥炮製業之鼎盛，堪稱全國聞名。

藥業發展

建昌幫藥業經過發展，在藥界贏得了信譽和地位。上世紀50年代，“建昌府”中藥傳統炮製技術被編入《全國中藥炮製經驗集成》。建國後，隨著交通條件的改善，南城作為原藥材集散地的功能自然消失，加之長時間對傳統飲片炮製重視不夠，一些老藥工先後退休、謝世，青年藥工又普遍未經培訓，建昌幫中藥業的精湛炮製工藝面臨失傳的危險。近20年，為搶救瀕臨失傳的建昌藥幫傳統中藥炮製技術，政府、藥學專家組織採取了一系列的措施，對建昌藥幫的中藥加工炮製特色、工藝方法進行發掘、整理。1982年，“發掘整理建昌幫中藥傳統炮製技術”科研項目被列入省、地、縣科委重點科研課題。南城縣醫藥衛生學會編撰完成了《建昌幫中藥傳統炮製法》專著，並製作了經專家鑑定的200個“建昌幫”特色飲片標本，1984年8月獲江西省優秀科學技術成果四等獎。1966年，南城縣建昌幫中藥飲片廠獲“中華老字號”稱號、銅牌、證書，是第一批中華老字號中唯一的中藥飲片廠。運用“建昌幫”炮製技藝加工的中藥飲片成功進入歐盟市場，銷量連年上升，每個月的出口量達6個貨櫃，產品供不應求。

2008年6月，建昌幫藥業被列入江西省第二批省級非物質文化遺產名錄。