建德豆腐包

白嫩的豆腐、香綠的青蔥、紅紅的辣椒包在一張薄薄的麵皮裡面，這就是咱們建德當地特有的小吃“豆腐包”。

基本介紹

• 中文名：建德豆腐包
• 別稱：豆腐包子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜品介紹

豆腐包來源於建德，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。之前在杭州三十六道名點評選中，建德豆腐包脫穎而出。因為水質的原因，建德豆腐特別香，它以五穀為原料，因優質的水源和得天獨厚的自然環境孕育了純淨的好食材。手工磨製的經典豆腐，造型完整、嫩滑清口，再配以建德正宗的倒篤菜，鮮味在舌尖起舞，可謂天賜名點。

製作工藝

食材明細
小麥麵粉600克，豆腐(北)450克，蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克 ，大蔥30克，姜10克，鹽8克，味素4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克。

教您豆腐包子怎么做，如何做豆腐包子才好吃
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成沫備用；將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1厘米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味素、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

民間傳說

傳說宋代大詩人陸游任嚴州知州時，欣聞當地的豆腐十分有名。一日，陸游微服私訪，來到一家豆腐店，見了店老闆，陸游突然來了興致，問道：“聽說這裡豆腐很有名，豆腐做菜很平常，有豆腐做的點心嗎？”店老闆見來者氣度不凡，一身書卷氣，知是高人，於是道：“請客官稍侯。”不多時，陸游見店主捧上一籠包子，薄薄的包子皮、白嫩的豆腐、香綠的青蔥、自家的辣椒、還有美味的湯汁，趕緊趁熱一口下去，味道真是鮮！陸游大喜，一食而盡，並提筆命之曰“嚴州第一包”。後來民間為了稱呼的方便，大家都叫“建德豆腐包”！