延胡索酸酶(反丁烯二酸酶)fumarase 正式名稱為延胡索酸水化酶(fumarate hydra-tase),是催化延胡索酸+H2O→L-蘋果酸可逆進行相互轉變反應的酶, EC4.2.1.2.最適 pH=6.5-8.0。
基本介紹
- 中文名:延胡索酸酶
- 外文名:fumarase
- 別稱:反丁烯二酸酶
- 特點:催化延胡索酸
底物特異性非常嚴格,反應平衡偏右,生物界中廣泛發現,可從肝臟、心肌、骨骼肌中提純,從心肌中提純結晶化的延胡索酸酶分子量約20萬,由四個多肽亞基構成,是三羧酸循環的酶,因此存在於線粒體基本結構中