《廣靈白靈菇》是一道中國民間傳統家庭美食，由白靈菇烹飪而成。
基本介紹
- 中文學名：廣靈白靈菇
- 門：真菌門
- 亞門：擔子菌亞門
- 作用：提高人體免疫機能
分類學中隸屬於真菌門，，層菌綱，傘菌目。側耳科，側耳屬，白靈菇以形似靈芝而得名。別名百靈菇、有翅鮑菇、靈芝菇、雪山靈芝，民間習稱克什米爾神菇或天上神菇，是一種腐生菌，有時也兼有寄生性質，食用部分主要是其菌傘。
白靈菇屬低溫型的菇類，因而適合廣靈春、冬氣溫低，風大幹燥，無雜菌生長條件，有“西天白靈芝”和“素鮑魚”的美稱。是世界珍稀食、藥兩用菌。屬於食用菌中高檔的珍品，它已成為當今市場的新貴。據上海交大農學院分析：“白靈菇富含多糖類胺基酸18種之多，比香菇、草菇、金針菇、蘑菇等大宗菇類高4-5倍。含有不飽和脂肪酸、鈣、鋅、鉀、鈉、錳等多種微量元素和VC、VE、VD等多種維生素以及粗纖維等。特別是蛋白質，每千克白靈菇所含的精蛋白質相當於6千克的瘦豬肉、9千克的雞蛋或者3千克的牛奶。是目前食用菌中最高級的營養保健滋補品之一”。
白靈菇所含的真菌多糖能顯著，調節人體平衡，降壓降脂。具有抗腫瘤和抗病毒的作用，可有效防止動脈硬化和心腦血管疾病、婦科病、兒童佝僂病、骨質疏鬆等症，同時具有補腎壯陽功效，是美味的營養食療佳品。
白靈菇營養豐富，潔白無瑕，肉質細嫩，口感脆滑，味道鮮美，久燉不爛，可適用於各種烹調方法。如：炒、涮、炸、燒，做湯、做陷、涼拌等，可切絲、切片、切丁。可單獨烹飪和隨意配伍。
白靈菇實為預防衰老，延長壽命集營養與保健為一體的特殊菇種，形、色、味、質俱佳，是自己享用和饋贈親朋好友的上佳禮。其中，北野公司的“北野”牌白靈菇、山地公司的“山地”品牌的白靈菇分別獲得了綠色、無公害產品認證，暢銷省內外，有力的帶動了全縣菌業產業的發展。
