《廣西米粉：舌尖上的纏綿》是一本2022年廣西人民出版社出版的圖書，作者是林葉新，龔政。
基本介紹
- 書名：廣西米粉：舌尖上的纏綿
- 作者：林葉新，龔政
- 出版社：廣西人民出版社
- 出版時間：2022年6月
- 頁數：168 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787219113714
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
廣西米粉已成為具有廣泛影響力和認知度的地方文化名片，米粉不僅是廣西人須臾不可離的日常煙火，更是廣西人的驕傲。本書選取了廣西入選非物質文化遺產代表性項目名錄的15種具有一定代表性的米粉，用活潑生動的語言、精彩豐富的圖片從其歷史起源、文化底蘊、製作工藝和傳承發展等多個方面加以介紹，字裡行間融入了作者濃濃的人文情懷，流淌著作者對米粉的深情與眷戀，讀之，讓人垂涎與動容。
作者簡介
林葉新，博士，副教授，南寧職業技術學院烹飪工藝與營養專業教師，廣西營養學會理事，高級營養師，中式麵點高級技師，廣西烹飪大師。曾在國內外期刊發表論文30餘篇，主持、參與多個國家、省級、市級科研項目。
龔政，復旦大學歷史系畢業，二級編導，現為廣西廣播電視台《遇見好書》副製片人。製作過多種類型的電視節目，曾獲中國新聞獎三等獎、廣西新聞一等獎。
圖書目錄
心之掛念 桂粉飄香
“那”樣精彩 ：歷史悠久的廣西稻作文化
這般好味 ：包羅萬象的廣西米粉
三大翹楚 名聲遠揚
桂林米粉 ：滷水為魂 回味甘香
柳州螺螄粉 ：未見螺影 但聞螺香
南寧老友粉 ：暖心暖身 友情味道
各色各味 別樣風情
南寧生榨米粉 ：時間釀造 發酵風味
賓陽酸粉 ：酸甜爽滑 開胃優選
全州紅油米粉 ：紅妝素裹 熱辣鮮香
長安濾粉 ：如線如注 通透爽口
風吹日炙 光熱氣息
中渡乾切粉 ：兩蒸兩曬
羅秀米粉 ：一兩拔千斤
京南米粉 ：以泉水入味
特殊造型 匠心堅守
橫縣榃僧簸箕粉 ：石磨做漿 簸箕做形
雁江粉利 ：蒸製揉成柱 歲末盼吉利
南寧粉蟲 ：搓制而成 寓意呈祥
澆頭為主 粉做配角
玉林牛腩粉 ：牛腩配肉丸 一碗不過癮
欽州豬腳粉 ：聞到豬腳粉 神仙也打滾
附 錄
項目簡介
傳承人小傳
廣西國家級非遺代表性項目名錄
