機電技術學院，原機電工程系，是廣東輕工職業技術學院創辦最早、辦學特色鮮明、辦學規模大、社會影響力廣的工科二級學院。現設有機電一體化技術、機械製造與自動化、數控技術、模具設計與製造、電氣自動化技術、工業機器人技術、建築智慧型化工程技術、包裝設備套用技術7個專業，全日制學生近2100人。
機電技術學院師資力量雄厚，擁有一支職稱、年齡、學歷結構合理、教學經驗豐富、實踐能力強、科研水平高、富有創新意識和充滿活力的教學、科研教師團隊，其中教授（含教授級高級工程師）9名、副教授（含高級工程師）15名，博士6名，60%專業教師擁有碩士學位。
機電技術學院教學成果豐碩。全國示範重點建設專業1個，校級重點專業2個；省級實訓基地3個；省級教學名師1名，省級教學團隊1個；省級教學資源庫1個；完成省級各類教改課題5項，校級教改課題50多項。多年來，教師在全國及全省重要專業委員會中擔任要職；在全國及全省各類刊物發表論文100多篇，主編、參編各類教材幾十部；承接省級自然科學基金項目2項、科技攻關項目和各種橫向課題20多項。
機電技術學院教學實驗實訓設備先進，實踐教學管理規範。擁有先進制造技術及檢測省級實訓中心、機械製造與自動化（精密製造方向）省級校內實訓基地、數控技術省級校內實訓基地等，設有業實驗實訓場室24個，基礎實驗實訓場室10個，占地面積約7000平方米，設備總價值達3800多萬元。實驗實訓室能充分滿足學生實驗、實習等實踐性環節的教學需要，並為已實行的“雙證書”制度建立了堅實的基礎。同時還有近百個穩定的校外實習就業基地，為促進人才培養模式的創新及學生的實習、就業等創造了良好的條件。
機電技術學院開展多層次辦學，構建了中、高、本銜接的人材培養的立交橋。除擁有機電一體專業（全國示範建設的重點專業）等5個專業的全日制大專層次的教育外，還與廣東茂名石油化工學院聯合培養“機械製造與自動化專業”的“2+2””本科教育，與省內重點中職學校在模具設計與製造、機電一體化、數控技術等專業開展 “三二分段”中高職銜接的培養模式。
