廣東水煮魚

廣東水煮魚

廣東水煮魚是以草魚、生魚、羅非、娃娃菜為主料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:廣東水煮魚
  • 分類:正餐,川菜,粵菜
  • 主要食材:草魚、生魚、羅非,娃娃菜
用料,做法,

用料

材料
用量
草魚、生魚、羅非
4斤
娃娃菜
半斤或者可少點(500ml怡寶寶特瓶那么大)
青瓜
一條(大小根據自己喜好)
蒜苗、蔥、香菜
蔥蒜各四五根,香菜一小把,大概十幾根
蒜米
一整個(喜歡可再放半個)
竹筍、豆芽等配菜
根據人數,適量放點,也可不放
好人家水煮魚料、乾辣椒,姜
一包料
乾辣椒,姜
根據自己吃辣的程度來放,如果不是很喜歡吃辣可以不放了,水煮魚料足夠辣了
先燒一鍋開水
燙配菜,和煮湯用

做法

1. 市場買魚直接叫老闆把大骨起了,魚頭、魚尾、魚骨切塊,魚肉自己回家片,一般市場老闆不會切那么精細,所以肉還是自己片比較好。
廣東水煮魚
2. 好人家水煮魚料有包,一包白色粉裝,一包乾辣椒,一包醬。用粉醃魚肉,魚骨魚頭隨便用鹽油醃一下即可。
廣東水煮魚
3. 配菜,佐料洗好,切好(醬切片,蒜搗碎跟好人家水煮魚料那包乾辣椒拌好,放一下氧化更香。
廣東水煮魚
4. 蒜白蔥白拍一下再切,都切成段,白和苗分開,白和薑片放在一起,等下用來起鍋煎魚頭的。先燙好配菜鋪好盆底。
廣東水煮魚
5. 開鍋,放姜,蒜白,蔥白,煎一下魚頭魚骨。放剩下那包醬料再炒香
廣東水煮魚
8. 最後一步澆熱油,上鍋,開吃。
廣東水煮魚

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