《廣東大排檔：滾湯》作者是梁慧儀，楊遠雄，由廣東科技出版社在2006年出版。
基本介紹
- 書名：廣東大排檔：滾湯
- 作者：梁慧儀，楊遠雄
- ISBN：9787535927965
- 頁數：92
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2006-7-1
內容簡介,目錄,
內容簡介
“民以食為天，食以味為先”，中國烹飪的博大精深，體現了中國飲食文化的內涵。
過去的“大排檔”依存大街小巷之中，小老闆隨意擺放一個灶頭和幾張小桌，“師傅”一點火就做起生意，與當時的經濟環境相適應。20世紀八九十年代以來，隨著社會經濟的大發展，人們生活素質不斷提高，飲食要求也隨之提高，“大排檔”的經營也有了質的變化，入室經營已成為大排檔的主流，菜品的質量有了很大的提高，菜譜的內容更為豐富多彩。 本書是《廣東大排檔》系列書之一，主要收錄滾湯類菜餚45種，供美食愛好者參考。
目錄
1．清湯蟹底翅
2．珧柱魚肚羹
3．涼瓜豆腐魚頭湯
4．番茄鹹瘦肉湯
5．清湯蟹肉
6．肉絲雪菜仿肚羹
7．鴨汁燴魚唇
8．龍皇太子羹
9．芥菜鹹蛋湯
10．清湯泡肫球
11．鮮茄紫菜豬肝湯
12．蟹肉鮮蝦燴魚肚
13．紫菜魚丸湯
14．花膠燴竹笙
15．節瓜冬菇牛脆湯
