《廣東名吃》是2005年廣州出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：廣東名吃
- 出版社：廣州出版社
- 平裝：159頁
- 開本：32開
基本信息,商品描述,目錄,
基本信息
出版社: 廣州出版社; 第1版 (2005年10月1日) 叢書名: 中國名吃廚藝薈萃 平裝: 159頁 開本: 32開 ISBN: 7806559094
商品描述
編輯推薦
本書主要介紹了我國廣東的名吃,具體內容包括有風味特色、歷史由來、選材技巧、具體製作方法、製作堅定及食用技巧或禁忌等。書中還配有大量精美的菜圖，為讀者提供鑑賞名吃、指導操作的功效。
目錄
豬肉類
白雲豬手
風味簡介
相關由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用技巧
客家釀豆腐
風味簡介
相關由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用技巧
片皮乳豬
風味簡介
歷史由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用技巧
咕嚕肉
風味簡介
相關由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用禁忌
七彩瓤豬肚
風味簡介
歷史由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用技巧
梅菜扣肉
風味簡介
歷史由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用禁忌
雞、鴨肉類
白切雞
風味簡介
相關由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用技巧
太爺雞
風味簡介
歷史由來
選材
製作方法
製作鑑定
食用技巧
脆皮雞
風味簡介
相關歷史
選材
製作方法
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