廣德毛腿雞

產品特點

外在感官特徵

廣德毛腿雞屬肉蛋兼用型雞種。體型緊湊。頭大小適中，單冠直立、冠齒6～7個，冠葉、肉垂呈鮮紅色，耳葉呈紅色占60～70%，虹彩呈桔黃色；喙呈蠟黃色，上喙稍長，向下彎曲。胸深且略向前突，成年雞羽毛淺黃色，頸羽呈金黃色，主翼羽、尾羽黑色，或羽片半邊黑色。黃脛、黃爪，脛骨細長，脛羽濃密。挨愉阿成年公雞雄偉健壯，體軀呈馬鞍型，脛骨長11.6±1.3厘米，踝關節下3厘米處外側脛有10～12根片羽。成年母雞體軀豐滿，脛骨長10.8±0.7厘米，踝關節下2.5厘米處外側脛有8～10根片羽。雛雞羽毛呈淡黃色或灰黃色，脛部分布有絲羽。

內在品質指標

廣德毛腿雞肉質鮮美細嫩，肉味鮮美，經檢測谷氨酸含量≥3.3%，胱氨酸含量≥0.08%，賴氨酸含量≥2.0%，脯氨酸含量≥0.4%；肌肉蛋白質含量≥21%，胺基酸總量≥21.2%。廣德毛腿雞因其飼養時活動量大，肉質不油膩，更潤放葛記營養健康。

產地環境

地理植被

廣德縣土質為砂壤，屬性多為酸性，利於竹木及經濟林的生長；土壤含水豐富，山林地有機質含量高，達3%～4%。廣德縣屬黃山余脈和天目山余脈所環抱的山地和丘陵地區，地勢呈東南高西北低，南部為海拔500～800米的山區、最高海拔846米，主要以毛竹、板栗、果木和風景樹種植為主；北部為海拔100～200米的丘陵，主要以少量的毛竹、板栗和闊葉林為主；東部為坨甸相間的沙地區，海拔300～500米；西部為中山熔岩地區，丘陵中上部為坡積殘積物，中下部為第四紀黃土，並有小部分侵蝕地貌。全縣森林覆蓋率達61%，山中富含負離子。適宜廣德毛腿雞的養殖生產。

水文情況

廣德境內主要有桐汭河和無量溪河，縣域內有中型水庫兩座，小（一）型和小（二型）水庫85座。全縣地下水資源豐富，埋藏淺、水量大，易於就地掘井取水。

氣候情況

廣德縣屬亞熱帶季風氣候，乾濕冷暖，四季分明。無霜期長，近300天；日照充足，日照時間：一月份137.6小時，七月份229小時；全年平均溫度17.5℃，其中，一月份3.2℃，七月份31.1℃；年平均相對濕度為80%，最小的是1月和12月為77%，最大的是9月為85%；雨量充沛，年均降水量1400毫米，其中，一月份42.2毫米，七月154.1毫米。

歷史淵源

毛腿雞在民間是稀有的雞種，起源於新石器時代，距今約5000餘年歷史。廣德境內最早有人類居住的時期：古下陽遺址（今廣德縣茅田村）的陶片紋飾中，記載了人類最初如何將山野間野性極強的“野雞” 一代一代的馴化成為“毛腿雞”！該雞因腿部長滿濃密的羽毛、喜以柄宿樹枝而聞名。

《廣德州志》載，明太祖皇帝，肇造區夏，神天協助。丙申之六月，師渡挨簽宙江東，駐蹕祠山（又稱橫山）。明朝太祖朱元璋（1368年）正月初四在應天（今南京）稱帝後的第二年春夏之間，帶領劉伯溫等重遊廣德，到廣德南鄉茅田一帶視察，當地鄉紳用自家飼養的毛腿雞烹飪款待帝王，朱元璋食後大悅，隨之下旨將廣德毛腿雞作為貢品入膳。

其後，自洪武元年至十四年（1368～1382年）朝廷先後七次赦免廣德田賦，並蔭庇郎溪。顯示出朱元璋與廣德祠山與“毛腿雞”淵源不淺。

生產情況

2011年，廣德縣企業帶著毛腿雞樣品找到了多家電子商務公司，成立了毛腿雞養殖合作社，把雞苗、飼料賣給有意向的150餘家農戶，除了教授他們養殖技術外，還負責統一銷售。當年企業通過電商出檔姜乎售土雞近15萬隻，其中廣德毛腿雞5萬餘只，銷售額達到了2000多萬元。

2016年，廣德縣企業建立的月灣生態農業循環基地占地面積542畝，設有廣德毛腿雞保種繁育中心，其中有機雞的循環養殖數量已經達到了12000隻，出欄3萬餘只，大部分都通過網路銷往中國全國各地。

產品榮譽

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“廣德毛腿雞”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

廣德毛腿雞的地理標誌保護的區域範圍為：廣德縣所轄東亭鄉、頌祖趨盧村鄉、四合鄉、楊灘鄉、柏墊鎮、誓節鎮，共6個鄉鎮58個行政村。地理坐標為東經119°17′21″～119°52′99″，北緯30°70′22″～30°94′95″。該地域南北長紙祖遷探88千米，東西寬65千米。

質量技術要求

廣德毛腿雞質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1291。

特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規地淚定：廣德毛腿雞的養殖主要集中在廣德南部鄉鎮，涵蓋北部鄉鎮。廣德毛腿雞的養殖以竹林或板栗林下養殖為宜，其次在闊葉林、果園林和天然林地養殖。場址用地應符合土地利用規劃的要求。同時應符合以下條件：

①養殖場周圍3千米範圍內沒有化工廠、屠宰場等污染源，養殖區生態環境良好、不受工業“三廢”的影響，距離公路、村鎮、工廠、學校和其他養殖場1千米以上。養殖場地勢以5度～20度坡度為宜，背風向陽、水源充足、取水方便，有配套電力設施保障。

②雞舍和放養地的養殖面積要求：育雛第一周，育雛舍按每60隻雞1平方米計，並根據周齡，適時擴群。育成期按10～12隻雞1平方米計，產蛋期按6～8隻雞1平方米計。放養地按每畝放養100隻雞計，養殖場邊緣套用柵欄或塑膠網圍起來，與外界隔離。

③雞場內環境衛生符合NY/T388《畜禽場環境質量標準》、NY/T391-2000《綠色食品產地環境技術條件》，NY5027《無公害食品畜禽飲用水水質》的要求。雞場的廢棄物以雞糞、墊料為主，經發酵後做農業用肥。

2、品種的選擇與來源：該品種來源於廣德當地，屬廣德地方類群品種。

3、生產過程管理：

①引種：種苗應來源於自繁種雞場健康雞群，種雞生產過程的管理應符合DB11/T577-2008《蛋用種雞生產技術規範》的要求，引進雛雞應依照《動物檢疫管理辦法》和GB16549-1996《畜禽產地檢疫規範》。所用飼料應符合GB13078-2001《飼料衛生標準》和NY5037-2001《無公害食品肉雞飼養飼料使用準則》的要求。

②飼料使用：毛腿雞飼料分為全價飼料和天然飼料兩部分。全價飼料：飼餵廣德毛腿雞的飼料必須符合NY5037-2001《無公害飼養飼料標準》，在全價飼料生產過程中禁止添加各種違禁化學藥品或違禁添加劑，使用的飼料添加劑應符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，以保證毛腿雞的肉蛋品質安全。天然飼料：天然飼料的質量取決於自然環境，主要有野草、成熟的籽實和各種蟲類。在保證放養場地面積及飼料營養全面的條件下，才能保證毛腿雞的產品品質。

③獸藥和飼料添加劑的使用：養殖過程中獸藥的使用必須符合NY5035《無公害食品肉雞飼養獸藥使用準則》，NY5040-2001《無公害食品蛋雞飼養獸藥使用準則》。飼料添加劑的使用應符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》。

④疫病防控：防疫免疫接種及免疫程式的制定應符合《中華人民共和國動物防疫法》的規定，並結合廣德縣疫病流行情況而定，選擇適宜的疫苗、免疫程式和免疫方法，進行預防接種。免疫用具在免疫前後應徹底清洗、煮沸消毒，剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗包裝物要無害化處理。疫病的監測根據《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規的要求，由動物衛生防疫監督機構定期對廣德毛腿雞養殖場進行疫病檢測，確保養殖場無傳染病的發生，其中重點監測禽流感、新城疫、雞白痢等疾病。衛生消毒養殖場入口設立“養殖重地謝絕參觀”字樣的告示牌，養殖場入口處設消毒池和消毒間，車輛通過消毒池出入養殖場。消毒池選用1%～2%的燒鹼溶液，消毒液每3天更換一次，以保持有效殺菌濃度。飼養人員定期對養殖場進行消毒，雞舍周圍、場內道路每隔2周用燒鹼2%或撒生石灰消毒，排水溝每月用漂白粉消毒一次。定期對飲水器、飼料桶、手推車進行清洗消毒。飲水器要求每天擦洗一遍，以保持其乾淨衛生。消毒劑的選擇應符合《中華人民共和國獸藥典》規定的高效、低毒和低殘留的消毒劑。為確保養殖安全，養殖場實施“全進全出制”飼養制度，同一養殖場內不得飼養日齡相差超過5天的苗雞。

4、產品的收穫及產後處理毛腿仔公雞（120日齡）上市體重應在1.1～1.2千克，毛腿老公雞（300日齡）上市體重應在1.7～1.8千克，毛腿老母雞（300日齡）上市體重應在1.4～1.6千克。飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規定執行休藥期。糞便經堆積發酵後作農業用肥。病死雞採用深埋或焚燒等無害化處理。

5、生產記錄的要求廣德毛腿雞生產全過程要求記錄種苗的來源、飼料和飼料添加劑的使用記錄、獸藥的使用記錄、免疫記錄、病死雞的無害化處理記錄，生產記錄最少存檔2年。

質量安全規定

廣德縣毛腿雞的生產嚴格執行《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB/T18406.3-2001《無公害畜禽肉產品安全要求》等法律法規和行業標準，確保產品質量安全。

專用標誌使用

廣德毛腿雞專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。廣德毛腿雞專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》和《農產品地理標誌使用規範》執行：

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“安徽皖南竹鄉土特產產銷專業合作社”申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（武宣胭脂李名稱和公共標識圖案組合標註型等）

②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範地使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。