廣式花生蛋黃粽

用料

材料

粽葉

糯米

鹹蛋黃

夾心肉

臘腸

栗子

冬菇

花生

油

醬油

蚝油

五香粉

胡椒粉

料酒

鹽

糖

1. 冬菇用水泡發，切4小塊，放油，鹽，醬油，糖爆香，備用
2. 臘腸洗淨，一條切4段
3. 鹹蛋濾去蛋清，只取蛋黃備用。（鹹蛋是我用雞蛋醃的。）
4. 栗子乾用水泡30分鐘，備用
5. 夾心肉提前一天用醬油，蚝油，胡椒粉，五香粉，鹽，糖，料酒醃入味
6. 糯米和花生洗乾淨，拌勻，放鹽和糖調味
7. 粽子葉放水和檸檬煮半個小時，泡一個晚上，然後清洗乾淨
8. 去兩片泡軟，洗乾淨的粽葉疊起，折成圓錐形，薄薄放一層花生糯米
9. 放入餡料（臘腸，鹹蛋黃，豬肉，冬菇，栗子）
10. 再放一層花生糯米把餡料蓋起來
11. 包起來，用繩子綁好
12. 包好的粽子
13. 把粽子放入電壓力鍋，注水（水要沒過粽子），按最長時間的鍵，。（我按了骨類--35分鐘。）
14. 另用煤氣爐煮了一鍋。鍋放入水和粽子，（水要沒過粽子。）燒開，轉小火煮4個小時即可