廣式家常炒粿條

基本介紹

• 中文名：廣式家常炒粿條
• 主要食材：雞蛋，墨魚丸（花枝丸）
• 分類：粵菜，炒

用料

材料	用量
雞蛋	3隻
墨魚丸（花枝丸）	7個，切塊或切條
蔥花	5毛錢
新鮮粿條	4塊錢

做法

1. 切蔥花，打雞蛋
2. 墨魚丸（花枝丸）個人比較喜歡，有口感，又不像牛肉丸那么膩。墨魚丸切好下鍋炒，本身就有味道，只需要少少許鹽就可。炒到金黃就可以起鍋了。加個題外話，其實應該是炒豬肉或者牛肉的。但是樓主牛肉嫌太難把握，瘦肉又不喜歡吃，而且為了健康能少吃豬肉就不吃。
3. 雞蛋下鍋煎，金黃金黃的。煎好鏟起來，快炒好之後再下過，就不會和粿條糊在一起，糊在一起口感和美感都不好。
4. 粿條下過翻炒。油要多點，要有筷子和鏟子不停翻炒。然後下一點鹽，加很多醬油。
5. 快炒好將墨魚丸和雞蛋蔥花都放進去，在均勻混合炒好，蔥花焉了就可以起鍋。
6. 然後就是一盆香噴噴的廣式炒家常炒粿條了。