基本介紹
- 中文名：廣式大粽
- 主要食材：糯米，柊葉（冬葉）
- 分類：粵菜
用料,做法,
用料
材料 |
糯米 |
柊葉（冬葉） |
紅豆 |
無皮綠豆 |
眉豆 |
花生 |
蓮子 |
鹼水 |
花生油 |
做法
1. 糯米洗淨，放適量的花生油和鹼水拌勻。再把洗淨的紅豆綠豆眉豆花生蓮子放進糯米中拌勻 |  |
2. 柊葉洗淨置於一旁，兩到三片重疊置於手心（可以是一片大的在底，上面再重疊放兩片小的），用杯子舀一勺1置於掌心 |  |
3. 把葉子靠近自己的一面左右摺疊 |  |
4. 把尾部向後方收起 |  |
5. 一手拿著，另一隻手輕輕拍幾下，定型，再以3的相反方向右左摺疊葉子，此時中間便會形成一個尖尖的角，整體呈三角形 |  |
6. 拉出白線以手指為界留出比粽子底部長10cm左右的長度，重疊置於底部，此時形成了一個洞 |  |
7. 開始一圈一圈的繞粽子，大約繞十圈，留出20cm左右剪斷白線 |  |
8. 剪斷的那端穿過6，兩端白線拉緊 |  |
9. 白線從底部拉出在粽子表面交叉並且在底部打結（像包裹禮物一樣） |  |
10. 包好的粽子就是這樣的 |  |
11. 大鍋燒開水，蒸熟即可 |  |
