廣府叉燒

基本介紹

• 中文名：廣府叉燒
• 主要食材：梅頭肉，叉燒醬
• 分類：烤箱

用料

材料	用量
梅頭肉	約500克
叉燒醬	50毫升
生抽	10毫升
大蒜	五辮
麥芽糖	適量

做法

1. 梅頭肉在生的樣子，阿門
2. 洗乾淨，用牙籤密密紮上小孔，這樣味道會更好的滲透在肉里所有的組織
3. 大蒜拍碎，加入叉燒醬和生抽，加20毫升左右的麥牙糖拌勻
4. 豬肉晾乾水放進醬料里，翻動一下讓醬料沾染均勻，然後放進冰櫃冷藏48小時，期間想起來的時候就翻動一下。準備進烤箱，醃製的醬料幾乎已經被吸乾了，只餘一點點，一會還要用呢。看，只有一塊是梅頭肉，另外一塊是頸籠肉，不一樣就是不一樣
5. 烤箱200度，烤40至60分鐘，視你家爐子的脾氣而定，麥芽糖與水以2：1的濃度加入剩餘的醃肉料中，用量大概是20毫升，拌勻，當叉燒烤至稍乾水時，把糖水刷到肉上繼續烤，烤至一半時間給它翻個身，再刷一遍蜜水