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堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高。
堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括碧根果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。
堅果對人體的好處很多,包括清除自由基、降低婦女發生2型糖尿病的危險、降低心臟性猝死率、調節血脂、提高視力等。