廣寧文筍，產自廣東省肇慶市廣寧縣，是筍的一個品種。筍鮮嫩脆甜，口感非常好。
基本介紹
- 中文名：廣寧文筍
- 產地：廣東省肇慶市廣寧縣
- 屬性：竹筍
- 特點：鮮嫩脆甜，口感非常好
文筍是廣東省肇慶市廣寧縣的特產，區域內的竹子種類達近千種，而文筍又是筍中的上等之物，所以在境內大多人選擇種植“文竹”這一種類。文筍一般只在2月到清明前後出產，故清明前後是食用文筍的最佳時期。
筍農會在早上四五點就上山挖筍，當日挖出來的竹筍鮮嫩脆甜，口感非常好。且當天挖出來的筍當天食用較好，因為過了夜筍就會變老。
去殼後的筍有一股香味，去殼也是一門考人的功夫，會剝的人比不會的人要快10倍。首先用刀在文筍身上削去一邊的筍殼或三分之一的筍殼，然後用食指拿著筍尖的殼從筍尖上往筍頭轉動，這樣便可把多層的殼去乾淨了。
去殼後的筍
炒成菜了，一般喜歡用燒腩肉炆筍，需要油水多點。
燒腩肉炆筍
